查看同類圖書：生活時尚»美食»西餐/料理»川味砂道菜

川味砂道菜

【作　者】：潘林主編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 21cm / 215

【出版項】：四川科學技術出版社 / 2005-2-1

【ISBN號】：9787536457003 / 7536457006

【原書定價】：￥15.00　有8家書店打折銷售　

【主題詞】：生活休閑－飲食－中華菜系

書籍介紹

購買本書

借閱本書

【圖書簡介】
　　本書在繼承傳統砂道菜的基礎上，取其精華，根據現今人們的所需，推動砂道菜更進一步的發展。首先，在烹飪原料上，改變過去砂道菜品種的單一性，運用海鮮、水產、禽獸等類烹飪原料制作砂道菜肴。其二，充分運用其他烹制方法，是砂道菜的烹制方法進一步拓寬，如將燒、烤、煮等烹制方法結合于砂道菜肴上，更體現出不同的效果和品味。其三，在吃法上，增加了可配添葷素菜肴，內容更加豐富。另外在口味上，更充分拓展口味的多樣性，結合現代最新調味品，運用川味獨特的調味方法和技巧，制作不同風格、個性、口味的菜肴，如酸辣、蠔醬、鮮椒等不同口味的砂道菜。這些進一步體現了砂道菜的發展和人們對砂道菜的需求。最后，在結合與搭配上更注意科學性，葷素搭配，更進一步體現膳食的平衡，注重營養性。砂道鍋是純屬天然材料制成的，而且膠泥里面還含有人體所需要的多種微量元素，對所烹制的菜肴有百利而無一害，是真正的綠色炊具。本書提供了215道菜肴，拋磚引玉。

【本書目錄】
砂道鮮魷
刺三鮮
砂道干墨魚
干魷豬手
海味砂道
文蛤砂道
鮮椒砂道貝
干貝銀杏
香螺砂道煲
砂道魚趣菌
紅米椒鮑魚
玉螺砂道鴿蛋
砂道鯧魚
鲇魚砂煲
豆瓣鯽魚
黃椒醬鰍魚
芋頭水魚
香波花鲇
酸菜鯉魚菇
豉辣砂道牛蛙
薄荷鰱魚
野椒砂道鱸魚
火腿石斑魚
青椒帶魚
酸咖細鲇魚
砂道香河蝦
辣燜河蟹
潑辣基圍蝦
飄香對蝦
三鮮砂道鮑
醬香砂道海螺
砂道香魚皮
砂道鱔片
鮮菇砂道魷魚
砂道椒帶子
雪豆砂道墨魚
肘子魚翅
火腿砂道香肚
砂道鯇魚
魚頭砂道芋兒
粉絲砂道鱔片
干筍砂道甲魚
蠔油鯪魚
排骨砂道魚肚
砂煲銀鱈魚
砂道鱸魚
花醬砂道魚花
砂道扇貝
醬砂蝦球
藿香魚柳
木姜魚頭肥腸
砂道三文魚
鯧魚鮮菌
砂道蛇鳳
蟹糕砂道三鮮
鮑魚鴿蛋
糟辣干貝球
元魚海參
草香烏參
迷迭河龍蝦
酸椒鱖魚
魚香青蛤鯽魚
青椒魚皮
川鄉砂道魚唇
醋香黃辣丁
花椒肥魚丁
咸蛋海鮮
八珍鮮魷
砂道魚信
潑辣田螺肉
XO醬比目魚
裙邊砂道
北極三鮮
魚醬青鱔
……

【購買本書】

購書指南»

商城名稱	價格	配送信息	優惠活動	去看看	購買
卓越網	￥13.50	送貨上門：國內308個城市郵寄：全球特快專遞：全球海外航空快遞	七周年店慶，全場免費配送	去看看	訂購
當當網	￥12.75	當天加急送：北京五環以內送貨上門：國內178個城市郵寄：全球特快專遞：全球	特惠商品68折封頂	去看看	訂購
中國書網	￥12.45	送貨上門：全國81個城市郵寄：全國(中國郵政) 特快專遞：全國		去看看	訂購
蔚藍書店	￥12.00	送貨上門：國內45個城市郵寄：全球特快專遞：全國600城市其他：海內外EMS快遞	快錢支付，最高8元現金返還，用即送	去看看	訂購
中國圖書網	￥12.80	送貨上門：全國30個城市郵寄、快遞：全國特快專遞EMS：全球	訂單金額超過100元免費配送精品藏書拍賣活動	去看看	訂購
互動出版網	￥14.25	送貨上門：數十個大中城市郵寄、快遞：全國特快專遞EMS：全球		去看看	訂購
D1便利網	￥12.80	送貨上門：數十個大中城市郵寄：全球其他：全國大件貨運	全場滿99免運費	去看看	訂購
萬卷百城	￥15.00			去看看	訂購