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津津有味譚：葷食卷

【作　者】：陳存仁著

【叢編項】：陳存仁作品

【裝幀項】：膠版紙大32開 / 322

【出版項】：廣西師范大學出版社 / 2006年2月1版

【ISBN號】：9787563357826 / 7563357823

【原書定價】：￥25.00　有8家書店打折銷售

【主題詞】：生活休閑－健康－保健

【圖書簡介】
　　這是一本關于食療養生的經典著作。作者陳存仁師承國學大師章太炎、名中醫丁甘仁、丁仲英父子；著名老中醫之食療食補全書，香港《星島晚報》十七年連載。“津津有味譚”是著名中醫師陳存仁在20世紀三四十年代在香港《星島晚報》上開設的一個專欄。作者憑借其扎實的中醫學知識和豐富的臨床經驗，以通俗的語言將各種食材藥理藥性進行了精要的說明，同時輔以奇聞趣事，是一部融知識性和趣味性于一體的飲食指導手冊。整個系列分為三卷，素食卷、葷食卷、食療卷，本書是葷食卷，所提及的都是日常所見的葷食。中國人的飲食烹飪方法，蜚聲世界，這是中國生活文化的高度表現。中國人把食品用于養生與療病，這個歷史就更加悠久，周朝時已設有[食療醫官]，這個官的職責，就是指導朝野食療方法。唐朝有孟詵著的《食療本草》，也是一本指示食養療法的好書，可惜這本書的全書已失傳，僅有一部分散見于《本草綱目》……至今中國民間習慣，常探詢食品“有益”或“無益”，足見中國人民對此種學說早已有相當認識。——陳存仁

【作者簡介】
　　陳存仁（1908～1990）原名陳承沅，出生于上海老城廂一衰落綢緞商人之家，早年喪父。從學校畢業后，拜國學大師章太炎，名中醫丁甘仁、丁仲英父子為師。1935年，主編三百余萬字的《中國藥學大辭典》。1937年，應上海世界書局要求，赴日本收集漢醫書籍四百多種，后整理出版《皇漢醫學叢書》。1960-1970年代，應香港《星島晚報。董事長胡仙女士邀請，開辟“津津有味譚”專欄達十七年之久。1964年，由韓國駐香港總領事推薦，韓國慶熙大學授予作者名譽博士銜，以表彰其對漢醫學的杰出貢獻。1970年中期，被法國美食協會授予“美食家”稱號。1979年，應日本“講談社”之邀，編撰《中國藥學大典》。1980年，榮獲臺北“中國文化大學”名譽博士銜。1990年9月9日，因突發心臟病，于美國洛杉磯寓所去世。

【本書目錄】
    自序
   豬肉及內臟
   豬肚
   豬心
   豬肝·豬血
   豬橫脷
   羊肉
   牛肉
   牛骨髓·豬骨髓
   羊卵·牛卵·雞腰·鴨腰
   狗肉
   雞
   鴨
   水鴨
   鵝
   鴿
   鷓鴣
   禾花雀
   蛇
   田雞
   果子貍
   雞蛋
   鴨蛋
   鴿蛋·鵝蛋·鵪鶉蛋
   火腿
   臘味
   墨魚
   鰣魚
   鯪魚
   彭魚
   ……
   本卷食品藥效索引
   后記

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