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中式、西式、日式餐桌禮儀實用知識

【作　者】：陳弘美

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 32開 / 241

【出版項】：世界圖書出版公司北京公司 / 2005-08-01

【ISBN號】：9787506276085 / 7506276089

【原書定價】：￥29.00　有3家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－生活服務技術－美食學

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實用新知識》既深入介紹了日本料理各個該注意的細節，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國的餐桌禮儀，都不是拘謹、嚴肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界。書中將日本料理的禮儀歸納為餐具用法、點菜要領和榻榻米上的規矩三大類別，其中提到吃壽司的要點﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半。「分段咬才是最沒規矩的。若飯太多太大，可請板前（即廚師）將飯包少一點，或是把飯挾一些下來再吃。」書中還有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無妨。

【作者簡介】
　　陳弘美，英文名Hiromi。出生臺北。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，父親是臺灣人，母親是日本人。18歲畢業于臺灣的美國學校，后就讀于日本上智大學國際學部。在學期間，參加了各種國際會議，如聯合國大學世界會議等，擔任其中、英文翻譯。畢業后，就職于日本的廣告公司后轉到電視公司。期間，與歐洲傳統知名的禮儀學校共同策劃東京分校，并著手編輯社交禮儀教學的課程內容。在私交方面，也一直與在東京的歐、美名士交游。平時喜歡一個人周游世界，參觀美術館和歷史遺跡等地方。現為獨立電視制作人、國際顧問，文化財保存協會理事長，也是臺灣自由日報專欄國際禮儀小百科的特約作者。現居住東京。

【本書目錄】
張榮發推薦序
井上裕推薦序
了解禮儀的重要
第一篇中式餐桌禮儀實用知識
第一章中式餐桌禮儀
1 入座時
2 坐姿要領
3 手、腳放哪兒？
4 舉止優雅的要點——干凈、安靜
5 頭部、手和嘴的禁忌動作
中餐小常識——餐廳與客人的互動關系
第二章餐具使用與進食要領
1 餐具正確使用方法
2 轉臺上取菜時的禮節
3 復雜食物的吃法
中餐小常識——中餐習俗與外國習俗的不同之處
第二篇西式餐桌禮儀實用知識
第三章西式餐桌禮儀
1 入廳時
2 就座時要領
3 坐姿的重要
4 手、腳放哪兒？
5 餐巾何時拿？
6 如何召喚侍者？
7 點菜1——要領
8 點菜2——技巧
9 點菜3——慣例可以打破
10 餐前酒
西餐小常識——葡萄酒的基本知識
11 如何點酒？
12 如何品酒？
13 酒杯的知識
14 更上一層的享受
第四章各種餐具的正確使用方法
第五章各種料理如何用
第六章宴會的禮儀
第三篇日式餐桌禮儀實用知識
第七章和食的基本禮節及知識
第八章和食餐具的正確用法
第九章日本料理的正確用法
第四篇氣質就在餐桌上
第十章紳士、淑女切記
第十一章萬萬做不得的野蠻舉止

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