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西餐餐桌藝術經典

【作　者】：（日）今田美奈子|譯者

【叢編項】：無

【裝幀項】：精裝 16開 / 144

【出版項】：江蘇科學技術出版社 / 2005-5-1

【ISBN號】：9787534545375 / 7534545374

【原書定價】：￥68.00　有8家書店打折銷售　

【主題詞】：生活休閑－飲食－西餐

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　原序第1章西餐的種類西餐的五種代表形式/6 西餐的種類及其特點/8 晚宴/9 早餐/30 午餐/38 下午茶/46 夜宵/56 傳統的慶祝宴會/62 特別日子的宴會/78 第2章餐桌藝術餐桌布置的基本要素/82 餐桌藝術/94 銀器皿/98 玻璃器皿/100 亞麻臺布/102 工藝美術品及其收藏品（古董）的欣賞/105 餐具/105 金銀器皿/112 玻璃器皿/117 餐桌上的裝飾品/119 提高餐桌藝術效果裝飾小件125 裝飾小件/125 人物/126 裝飾/126 安托南·卡勒姆的裝飾藝術和奶油泡夫/13l 圣勃萊德塔式教堂和婚慶蛋糕/132 第3章品茶的招待方式英式品茶招待方式/134 正式的下午茶/138 紅茶的種類和點心的搭配/142 上流社會的品茶方式/143 阿斯克特賽馬/147 第4章餐桌藝術的演繹餐桌藝術的演繹/150 色彩的組合及材料的使用/154 洋溢著形式美的最高美學/158 各國西餐餐桌布置的特點/162 酒水、甜點、冷餐/166 熱氣球和香檳宴/167 甜點/170 冷餐/171 五類餐廳布置和五種要素的正規擺放/173 第5章西餐禮儀國際慣用的外交禮儀/182 西餐宴會的請柬格式/185 生活藝術講座/188 一天當中有許多喝茶的時間，最優雅的要算是下午茶，因此，只有下午茶才用來正式招待賓客。下午茶在英國最為盛行，正式下午茶要配以多種點心，且習慣上注重餐桌的布置。烤餅、品茶點心是下午茶的必備之物。但是，主角還是自己喜歡的點心和經過挑選的可口的紅茶。令人愉快的豐盛的下午茶，優雅的餐桌布置是其最大的特點。因此，在進行下午茶餐桌布置時，要精心選擇質地優良、色彩和諧的茶具，還要注意茶具的擺放是否整齊優美，以充分表現下午茶的優雅氛圍。法式下午茶在法國午餐后的品茶時分，品嘗熱巧克力是一大特色。這是18世紀貴婦人留傳下來的習慣，現在依然有很多人喜歡。法式下午茶不僅限于紅茶，也可根據賓客的愛好選擇咖啡，夏天還可以準備冰果汁和花茶。P46 在法國，含銀量在925‰～950‰之間的為純銀器皿，在英國則是925‰，意大利是800‰，并且盤子上都有純銀標記。特別是在英國，盤子上還印有審查分析研究所和生產廠家的標記以及生產日期，通過小冊子都能查到。顯而易見，銀器皿還具有經濟價值。這些標記可以簡單地通過預先登錄的標記總冊查對核實。法國知名的銀器皿品牌有皮埃·浮爾卡、澳迪奧，英國有卡蘭朵、瑪品·安東·威普，價值更昂貴的是法國的昆庭銀器，它采用了10～30微米的銀來生產銀器皿，由于拿破侖三世的晚宴上使用了這種精致華麗的銀器皿，因而迅速受到了人們的青睞。領導著流行潮流的奧布里卡多萊銀器等，現在也可以手工定制，由于質量上乘價格也比較適中，深受好評。意大利的銀器皿以造型美著稱，而英國產的銀器皿大都給人以厚實、沉甸甸的感覺，法國的銀器皿則顯得輕盈、優美。

【本書目錄】
原序
第1章西餐的種類
西餐的五種代表形式/6
西餐的種類及其特點/8
晚宴/9
早餐/30
午餐/38
下午茶/46
夜宵/56
傳統的慶祝宴會/62
特別日子的宴會/78
第2章餐桌藝術
餐桌布置的基本要素/82
餐桌藝術/94
銀器皿/98
玻璃器皿/100
亞麻臺布/102
工藝美術品及其收藏品(古董)的欣賞/105
餐具/105
金銀器皿/112
玻璃器皿/117
餐桌上的裝飾品/119
提高餐桌藝術效果裝飾小件125
裝飾小件/125
人物/126
裝飾/126
安托南·卡勒姆的裝飾藝術和奶油泡夫/13l
圣勃萊德塔式教堂和婚慶蛋糕/132
第3章品茶的招待方式
英式品茶招待方式/134
正式的下午茶/138
紅茶的種類和點心的搭配/142
上流社會的品茶方式/143
阿斯克特賽馬/147
第4章餐桌藝術的演繹
餐桌藝術的演繹/150
色彩的組合及材料的使用/154
洋溢著形式美的最高美學/158
各國西餐餐桌布置的特點/162
酒水.甜點.冷餐/166
熱氣球和香檳宴/167
甜點/170
冷餐/171
五類餐廳布置和五種要素的正規擺放/173
第5章西餐禮儀
國際慣用的外交禮儀/182
西餐宴會的請柬格式/185
生活藝術講座/188

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