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日本料理大全

【作　者】：張瑞文

【叢編項】：便當

【裝幀項】：平裝 16開 / 157

【出版項】：汕頭大學出版社 / 2006-01-01

【ISBN號】：9787810363723 / 7810363727

【原書定價】：￥29.80　有10家書店打折銷售　

【主題詞】：生活休閑－飲食－日韓料理

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書分為三大部分進行介紹，日式料理、美味點心和日本便當。第一部分為35種最具人氣的日本料理。日本料理的風味清爽不油膩，主要是透過各式高湯、腌料與醬汁的烘托，凸顯出食材的原味，并將每種食材的營養價值發揮到極致。如天婦羅沾醬汁、日式炸豬排、咖喱蛋包飯等。第二部分為36種美味點心。一般人常說的“和果子”，指的就是日本的糕、餅、甜點等點心，而洋果子即是指蛋糕、餅干、西點。本書中介紹的特色點心有紫地瓜水羊羹、黃金甜薯燒、大福餅等。第三部分為20種最具特色的日本便當。日本人有愛吃便當的民族特性。日本也存在著百花齊放的便當，在車站站臺以及特別列車內所販賣的“車站御弁”就是最大宗的來源。有達摩便當、精進便當、燒賣便當、浦燒鰻便當、石狩鮭魚便當、壓箱壽司便當等。

【作者簡介】
　　梁瓊白，廣西容縣人，從事烹飪教學及寫作20年。歷任華視、臺視、中視烹飪節目主持人，漢聲電臺、中廣公司烹飪主講。著作有《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人伙食》、《面條兒》、《一塊餅》等120余本。

【本書目錄】
第一篇　最具人氣的日本料理
　最具人氣的日本料理
　精致美料理攻略
　餐廳必點日式人氣料理　
　　天婦羅
　　日式炸豬排
　　咖啡蛋包飯
　　鮭魚茶漬泡飯
　　油飯飯團
　　五谷米飯團
　　榨菜櫻蝦飯團
　　紅豆麻糬飯團
　　醬烤飯團
　　田樂飯團
　　錦繡花壽司
　　酷梨蟹肉棒卷
　　稻茶壽司
　　壽喜燒
　　親子井
　　深川井
　　元氣烏龍面
　　什錦海鮮鍋
　　太卷
　　蒲燒鰻玉子井
第二篇　感動味蕾的明日式點心
　感動味蕾的日式點心
　　讓你更認識明日式點心
　　認識基礎器具
　　了解基礎材料
　　12種粉類內幕大公開
　　甜而不膩的紅豆餡、白豆餡
　視覺與味覺雙享的36道日式點心
　　涼果子
　　　紫地瓜水羊羹
　　　柑橘果凍
　　　紫陽花
　　　火龍果淡雪羹
　　　黑糖蜜汁淋芝麻布丁
　　　水饅頭
　　　白玉
　　　抹茶餅
　　　雙色茶巾
　　　櫻麻糬
　　　黑糖餅　
　　　梅香果凍
　　平鍋煎
　　　銅鑼燒
　　　艷伏紗
　　　烤紅豆餡
　　　黃豆粉薄餅
　　　紫蘇燒
　　蒸果子
　　　柚子風味瑞士卷
初春時雨
　　　小倉時雨
　　　抹茶栗香浮島
　　　黑糖饅頭
　　　小倉饅頭
　　烤焙果子
　　　黃金甜薯燒
　　　燒蕃薯
　　　燒芋
　　　桃山
　　　鋁燒
　　　和之月
　　　蘋果燒
　　　梅子風味杯蛋糕
　　　栗燒
　　大福餅
　　　青豆大福
　　　荻之餅　
　　　鶯餅
　　　柿餅
　　　草莓大福
　　練切＆金童
　　　新綠
　　　香梅
　　　露草
　　　秋色
　日式點心最佳搭配
第三篇　和風濃郁的日本便當
……

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