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調酒師：初級

【作　者】：陳苗

【叢編項】：職業技術·職業資格培訓教材

【裝幀項】：簡裝本大16開 / 206

【出版項】：中國勞動社會保障出版社 / 2003-04-01

【ISBN號】：9787504537485 / 7504537489

【原書定價】：￥24.00　有7家書店打折銷售

【主題詞】：生活休閑－飲食－酒/茶/咖啡

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　《調酒師（初級）》一書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業技術培訓教研室依據調酒師（初級）1+X職業技能鑒定考核細目組織編寫。本書從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度出發，較好地體現了本職業當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業人員基本素質，掌握初級調酒師的核心內容與方法有直接的幫助和指導作用。主要內容包括：調酒業與調酒師、酒吧知識、飲料和酒水知識、常用雞尾酒及混合飲料的制作知識、旅游服務知識、酒吧常用英語及調酒專業名詞和術語等，并附有初級調酒師知識考核模擬試卷及答案。本書可作為上海地區調酒師（初級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國其他地區從事調酒工作人員學習掌握調酒知識及技巧，或供各賓館飯店、酒店、酒吧等進行崗位培訓、就業培訓使用。<

【本書目錄】
第一單元　調酒業與調酒師（1）
第一節　調酒業簡述（1）
第二節　調酒師的概念和工作內容（4）
第三節　調酒師的職業要求（6）
第四節　國際調酒師組織（18）
模擬測試題（21）
模擬測試題答案（22）
第二單元　酒吧概述（23）
第一節　酒吧的簡介（23）
第二節　酒吧的設備和用具（32）
第三節　常用器具的清洗與消毒（45）
第四節　酒吧的設計（47）
第五節　酒吧酒水的操作與服務（50）
模擬測試題（62）
模擬測試題答案（64）
第三單元　飲料知識（65）
第一節　飲料的概念和分類（65）
第二節　非酒精飲料（66）
第三節　酒的概念和分類（86）
第四節　啤酒（97）
第五節　世界名酒基礎知識（107）
模擬測試題（118）
模擬測試題答案（121）
第四單元　雞尾酒的制作（122）
第一節　雞尾酒概述（122）
第二節　雞尾酒的調制方法、原理、步驟及要求（138）
第三節　常用雞尾酒的制作（146）
第四節　常用混合飲料的制作（151）
第五節　調酒術語（153）
模擬測試題（155）
模擬測試題答案（157）
第五單元　旅游服務知識（158）
第一節　中國國際旅游概況（158）
第二節　中國的主要客源國及港、澳、臺地區介紹（159）
模擬測試題（169）
模擬測試題答案（170）
第六單元　酒吧常用英語（171）
知識考核模擬試卷（一）（183）
知識考核模擬試卷（一）答案（187）
知識考核模擬試卷（二）（189）
知識考核模擬試卷（二）答案（192）
附錄一　酒吧專業名詞和術語（195）
附錄二　《食品衛生法》基本知識（205）

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