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精致茶點

【作　者】：李偉

【叢編項】：時尚美食

【裝幀項】：平裝 32開 / 96

【出版項】：沈陽出版社 / 2005年10月

【ISBN號】：9787544129046 / 7544129047

【原書定價】：￥18.00　有5家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－生活服務技術－飲食調制技術及設備－烹飪法、食譜、菜譜－各類菜譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　黃金玉米烙主料：面100克玉米粒1罐配料：雞蛋50克蔥10克精鹽1克味精1克雞粉5克胡椒粉5克水50克操作過程： 1．將面粉加入水調成面粉漿。 ...

【作者簡介】
　　李偉，1979年步入餐飲行業，1984至1990年進入沈陽市鹿鳴春飯店進修班，1985年正式入廚學藝，師從張奔騰大師。在恩師的辛勤教導及關懷下，加上自己的刻苦努力。于1990年獲得國家勞動部一級廚師證書。 1996年進入香格里拉集團——沈陽商貿飯店．并在2000年代表商貿飯店參加“首屆中國沈陽國際技能交流會”。并取得“技術能手”的光榮稱號。2001年進入中外合資的沈陽時代廣場酒店。任中餐總廚師長。2002年7月獲得國家勞動部下發的烹飪技師證書，2002年9月14日至9月15日，李偉先生代表沈陽時代廣場酒店參加了中國沈陽首屆美食節。他現場制作的“蔥燒遼參”、“油潑羊腿”等傳統遼菜，得到在場專家、評委的一致好評。2003年末，被評為沈陽市烹飪協會常務理事。2003年8月，被中國飯店協會授予中國烹飪大師、中國烹飪協會會員等榮譽稱號。2004年被評為高級技師。李偉先生的作品在《中國烹飪》、《中國食品》、《四川烹飪》、《飲食科學雜志》以及《新派遼菜》

【本書目錄】
黃金玉米烙
XO醬炒蘿卜糕
白蓮水晶餅
碧綠香茜餃
蜂巢荔芋角
碧玉翡翠餃
冰花雞蛋球
金栗松子球
冰肉雞尾包
菠汁生煎菜肉餅
潮式靚粉果
橙汁拉皮卷
冰皮雪梅娘
蛋黃千層糕
蛋炸饅頭片
脆皮南瓜餅
古巴咖啡糕
碧玉紫菜卷
怪味雪魚酥
廣式蒸甜腸
桂味馬蹄糕
海皇龍珠餃
濃香糯米卷
黑椒牛子骨
花式蛋糕
黃金流沙包
家鄉芋絲餅
金蠶菠蘿酥
海南椰子撻
金瑤珍珠雞
晶皮雞蛋盞
涼瓜炸湯丸
晶瑩腰豆糕
開心笑口棗
榴蓮笆戈
廣式生肉包
青芥辣蝦粒餃
玫瑰豆沙角
濃香叉燒酥
樸素蘿卜酥
奶皇水晶角
肉香綠豆餅
秘制龜苓糕
七彩水晶包
清穌香芋撻
千層蓮茸酥
清香綠茸果
鮮果西米撻
爵士奶黃包
全蛋薩其馬
七彩銀針粉
乳香蓮藕穌
麻香番薯餅
生煎腐皮卷
澆汁臘腸卷
爽滑牛肉丸
順德雙皮奶
酒國長春卷
松化雞蛋撻
酥香叉燒撻
香蔥奶油花卷
蒜茸蒸排骨
酥香曲奇餅
甜心老婆餅
夏威夷木瓜酥
鮮椰汁年糕
酥香密瓜卷
鮮蝦鳳眼餃
咸香蓮子酥
酥皮菠蘿包
香煎又燒包
香煎蔥油餅
香煎蝦米腸
香煎玉米餅
香蕉西米卷
香麻炸軟棗
香麻煎軟餅
香芋雪糕包
香芒凍布丁
蟹黃干蒸賣
心靜如水
杏仁金瓜酥
椰香糯米糍
魚香蓮藕餅
欖仁甘露酥
蠔皇叉燒包
欖仁馬拉盞
豉汁蒸鳳爪
雪嶺餐包
海皇龍珠包
芝士焗番薯
韭菜煎餃子

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