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中國飲食文化史

【作　者】：王學泰著

【叢編項】：飲食文化

【裝幀項】：膠版紙 16開 / 320

【出版項】：廣西師范大學出版社 / 2006-9-1

【ISBN號】：9787563361557 / 7563361553

【原書定價】：￥32.00　有8家書店打折銷售　

【主題詞】：生活休閑－飲食－飲食文化

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　作者認為，飲食文化主要指飲食與人、人群的關系及其所產生的社會意義。茲舉兩例為證：中國人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學家更是如此。莊子認為上古社會最美好，最值得人們回憶與追求；最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說吃飽喝足之后能充分享受人生的樂趣。先秦哲學家中最富于悲觀色彩的莊子尚且如此，那么積極入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韓非等人就更不待言了。中國人對付鬼神也像處理人際關系一樣，總是通過食物來疏通關系。西洋人悼念亡者有一束鮮花就可以了，中國人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同等待遇（一般還要高一檔）。古代傳神鬼神都有食物，而且根據鬼神的貴賤親疏和對他企盼的大小決定祭祀食品的豐儉。這完全與老百姓對付騎在他們頭上的官吏一樣，因此有人說祭祀不過是人對鬼神的賄賂。

【作者簡介】
　　王學泰：1942年12月生于北京，漢族。1964年畢業于北京師范學院中文系。中國社會科學院文學所研究員、中國社會科學院研究生院教授。著有《中國人的幽默》《游民文化與中國社會》《中國流民》《燕譚集》《多夢樓隨筆》《劍閑雜說》《水滸與江湖》《重讀江湖》《中國人的飲食世界》《華夏飲食文化》《幽默中的人世百態》《中國古典詩歌要籍叢談》等。目前關注通俗小說及通俗戲曲等大眾文化在民間的影響。

【本書目錄】
引言
第一章飲食文化的蒙昧時代
一人和動物相區別的標志
1.從食素到食肉
2.從生食到熟食
二史前時期人類的食物
三炊器，餐具和烹飪技術的產生
四原始時代人們的精神追求
第二章飲食文化的萌芽時代
一大禹治水為農業發展奠定了基礎
二夏商時期的主要食物
1.食物原料
2.食器，食品加工與食制
3.人類的偉大創造——酒
三興亡飲食相關的兩個王朝
1.食物，禮器，重器
2.飲食的豐儉與王朝的興亡
第三章飲食文化的昌明時代
一周秦兩漢時期的食物
1.農業民族的形成
2.周秦兩漢時期的主要食物原料
3.食品的加工與烹飪
二食制，等級差別與羹
1.每日吃幾頓飯
2.分餐制與飲食的等級差別
3.說羹
三南北食系的區別與相互影響
1.先秦中原地區的一組名肴——八珍
2.荊楚盛饌
3.漢人食單
四禮樂習俗對人們自然本能沖動的制約
1.食人、殘忍食品和君子遠庖廚
2.“民之失德，干糇以愆”---覓食和飲食上的排他心理
3.禮俗對飲食的約束與人們飲食心態的調整
4.由“禮”到“樂”---飲食的親合作用
5.飲食在各種禮儀上的應用
五、飲食文化的擴展
1.包含與政治
2.醫食同源---飲食與醫學
六、先秦諸子對飲食文化的思考
1.重視飲食文化的儒家
2.墨家質樸的飲食文化思想
3.忽視飲食文化進步的道家和法家
第四章飲食文化的昌盛時代
……
第五章不同階層人群的飲食活動
……
第六章素食文化的興起與發展
……
……

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