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浪漫法國餐

【作　者】：（英）休·湯森著；牛曉晗譯

【叢編項】：好吃易做道地西餐

【裝幀項】：平裝 24 / 59

【出版項】：北京理工大學出版社 / 2006-9-1

【ISBN號】：9787564008611 / 756400861X

【原書定價】：￥15.00　有5家書店打折銷售　

【主題詞】：生活休閑－飲食－西餐

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　在法國，這款湯可以單獨作為一頓美食享用，尤其是在寒冷的冬天。有時會一直烹煮多脂的培根或火腿，直到其中的脂肪融化。然后在油脂中烹制洋蔥，再將肉蓋在上面。制作方法 1．將洋蔥去皮后切成兩半，平放在砧板上，切成薄片。將油和黃油在大煮鍋中加熱，然后放入洋蔥，蓋上鍋蓋，用文火烹制8～10分鐘，不時攪拌。取下鍋蓋，繼續用文火烹制，直到洋蔥變成淺金黃色。 2．將50毫升熱水倒入鍋中煮開，加入掰碎的固體蔬菜湯料，煮約5分鐘，同時將乳酪磨碎。 3．將法式面包放在烤架上，烘烤其中一面。將面包翻面并在表面涂上乳酪，烘烤至乳酪融化并開始變成棕黃色。 4．舀出1餐勺湯吹涼，嘗嘗味道，可根據個人的口味加入少許鹽和胡椒粉。 5．將湯盛入4只碗中，在每只碗中小心地放入一片面包，涂有乳酪的一面朝上。乳酪燙口，上菜時不要忘了提醒用餐者小心。

【本書目錄】
法國與法國美食
原料
準備工作
法式洋蔥湯
維琪奶油濃湯
番茄沙拉和蔬菜沙拉
蒜蓉蛋黃醬魚柳
洛林奶油培根蛋塔
法式比薩餅
尼斯沙拉
“庫克先生”
黃油雪維牛排
杜芬內烤馬鈴薯
蘑菇煎蛋餅
蔬菜雜燴
蘋果塔
焦糖蛋奶布丁
泡芙
瓦片薄酥餅干
巧克力松露
西餐常用配料簡介
西餐配料購買指南
相關資料
健康飲食談
飲食術語匯編
索引

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