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蔬食齋隨筆

【作　者】：聶鳳喬

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 / 266

【出版項】：廣西師范大學 / 2007-1

【ISBN號】：9787563364220 / 7563364226

【原書定價】：￥25.00　有3家書店打折銷售

【主題詞】：

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　蔬食齋是作者書房的雅稱。本書是作者關于果蔬的記憶和趣話。內容所涉都是大家所熟悉的蘿卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者卻能如數家珍將這些佳蔬的營養價值、掌故趣聞寫得栩栩如生，讀之趣味盎然。本書特點1. 作者長達三十余年的烹飪理論研究與實踐，被海外學者稱為“中國烹飪原料學第一人”，其“蔬食齋隨筆”系列曾被日本《圓桌》雜志連載長達五年之久。2. 本書是作者在《中國中醫藥報》專欄的結集。文章通俗易懂，饒有嚼味。

【作者簡介】
　　聶鳳喬（1927－2000）江蘇興化人，筆名老鳳、公孫無恙等。出生于廚師家庭，少年時曾學廚多年。從事烹飪研究四十余年，曾任揚州大學原商學院中國烹飪系系主任、中國烹飪協會理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經濟學院兼職教授、內蒙古財經學院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。主持編撰首部《烹飪原料學》部編大專教材，編撰出版了《中國烹飪原料大典》（上卷）。參與編撰了《中國烹飪辭典》《中國烹飪百科全書》，均任副主編并負責終審。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾慧錄》《老鳳談吃》。其中“蔬食齋隨筆”系列被日本《圓桌》雜志譯成日文，連載達五年之久。

【本書目錄】
自序我為什么寫蔬菜?
蘿卜諺（上）
蘿卜諺（中）
蘿卜諺（下）
胡蘿卜和胡蘿卜素（上）
胡蘿卜和胡蘿卜素（下）
菠菜辯
黃瓜雜俎
卻說絲瓜——還有蛇瓜
錦荔枝·癩葡萄·苦瓜
扁豆的情思
“豆中上品”說豇豆
辣椒的哲理（上）
辣椒的哲理（下）
茄之趣
韭菜的故事
青蒿黃韭試春盤
莼菜行
菱之戀
地耳謠
發菜和它的傳說
“推廣食菌!”
冬蟲夏草引
為平菇嗚不平
美哉，草菇!
穿裙子的蘑菇——竹蓀
薺菜吟
苦菜贊
一缽藜羹敵八珍
蕨芽珍嫩壓春蔬
被疏忽了的香椿頭

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