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香蕉貯運保鮮及深加工技術

【作　者】：楊昌鵬編著

【叢編項】：無

【裝幀項】：膠版紙

【出版項】：金盾出版社 / 2006-12-1

【ISBN號】：9787508243283 / 7508243285

【原書定價】：￥5.00　有4家書店打折銷售　

【主題詞】：農業林業－其他科學在農業上的應用

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書由廣西農業職業技術學院楊昌鵬副教授（博士）編著。內容包括概述、香蕉的種類及主栽品種、香蕉果實的采后生理、影響香蕉貯運的因素、香蕉貯運保鮮技術和香蕉深加工技術等6章。本書針對香蕉貯藏運輸中保鮮難的問題，著重介紹了香蕉貯藏運輸保鮮的知識與技術，科學性、實用性和可操作性強，文字通俗簡練，對廣大蕉農解決好香蕉貯藏運輸保鮮問題具有現實指導作用。適合廣大蕉農和基層農業科技人員閱讀

【本書目錄】
第一章概述
　一、香蕉生產的意義與現狀
　二、香蕉生產中存在的問題
　三、香蕉產業的發展方向
第二章香蕉的種類及主栽品種
　一、香蕉的種類
　二、主栽品種
第三章香蕉果實的采后生理
　一、呼吸生理
　二、蒸發生理
　三、乙烯代謝
　四、化學組成的變化
第四章　影響香蕉貯運的因素
　一、采前因素
　二、采后因素
第五章香蕉貯運保鮮技術
　一、選擇優良品種
　二、搞好采前管理
　三、無傷采運
　四、去殘存花器
　五、去軸落梳
　六、清洗修整
　七、挑選分組
　八、防腐保鮮
　九、包裝
　十、預冷
　十一、貯藏
　十二、運輸　
　十三、催熟
　十四、出庫銷售
第六章　香蕉深加工技術
　一、香蕉汁的加工
　二、香蕉酒的加工
　三、香蕉粉的加工
　四、香蕉醬的加工
　五、香蕉果膠的提取
附錄
　附錄一　乙烯吸收的制作方法
　附錄二　藥液的配制方法
　附錄三　果汁含糖量的快速測定方法
　附錄四　中華人民共和國國家標準（GB9827－88）香蕉

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