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布尼喬亞飲食史

【作　者】：（法）圖珊-薩瑪著；管筱明譯

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 32 / 256

【出版項】：廣東省出版集團,花城出版社 / 2007-1

【ISBN號】：9787536047495 / 7536047495

【原書定價】：￥18.00　有3家書店打折銷售　

【主題詞】：烹飪美食與酒－飲食文化－歷史文化

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　法國布爾喬亞飲食始于中世紀，同期誕生的還有廚具餐具、桌用布品和以新的烹調方法為基礎的布爾亞飲食習慣。16與18世紀，印刷術的發明，外國食品的引進，廚房和餐廳的開辟，促使一種新的生活藝術誕生。這種藝術在19世紀達到高峰，當布里亞－薩瓦蘭和卡萊姆光大豪華菜肴的時候，人們卻像布爾喬亞一樣飲食。20世紀，女性雜志和菜譜卡片的努力，餐飲指南和家政藝術沙龍的誕生，新的餐具器皿的出現，匯成了波瀾壯闊的飲食現代化運動，使布爾喬亞烹調成為一門人人都可享用的藝術。《布爾喬亞飲食史》重構了法國布爾喬亞飲食發展史，既概述各歷史時期布爾喬亞飲食與社會的密切關系，也梳理各歷史時期布爾喬亞飲食的每一細節。該書既可視為一部布爾喬亞的生活長卷，也可當作一部法國布爾喬亞史。書中附有各歷史時期的菜譜，錄有不少歷史傳聞，配有大量珍貴的圖片，既富知識性，又輕松好讀。

【本書目錄】
前言
中世紀：布爾喬亞飲食的起源
十六世紀到十八世紀：從發現到革命
十九世紀：布爾喬亞烹調的統治
二十世紀：布爾喬亞飲食的勝利
年表

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