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ISO22000食品安全管理體系通用教程

【作　者】：李懷林

【叢編項】：無

【裝幀項】：簡裝本 16開 / 330

【出版項】：中國計量出版社發行部 / 2007-1-1

【ISBN號】：9787502625566 / 7502625569

【原書定價】：￥55.00　有4家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－食品工業－一般性問題－食品標準與檢驗－綜合

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書為《ISO 22000：2005食品管理體系食品鏈中各類組織的要求》的通用教程。全書共分九章，以ISO 22000：2005各項要求為主線，詳細地介紹了國內外食品安全的形勢；食品中的危害；ISO 22000：2005標準的理解；食品安全管理體系建立的前提方案、危害分析和控制措施、基礎管理、確認和驗證；食品安全管理體系文件的編寫；食品安全管理體系審核。書后附有相關的法律法規供參考。本書適用于食品安全管理體系審核員、食品組織管理人員以及食品從業人員。

【本書目錄】
第一章　食品安全概述
第一節　食品安全形勢
第二節　食品安全衛生的控制
第三節　食品安全管理體系簡介
第四節　國家認證認可制度
第二章　食品中的危害
第一節　生物性危害
第二節　化學性危害
第三節　物理性危害
第四節　六類產品中容易存在的危害
第三章　 ISO 22000：2005標準理解
第四章　食品安全管理體系的建立——前提方案
　第一節　食品安全法律法規和標準體系構架
　第二節　前提方案的建立
第五章　食品安全管理體系的建立——危害分析及控制措施
　第一節　危害分析的預備步驟
　第二節　危害分析
　第三節　控制措施的選擇和評估
　第四節　控制措施的控制要求
第六章　食品安全管理體系的建立——基礎管理
　第一節　溝通
　第二節　應急準備和響應
　第三節　可追溯性系統
　第四節　不符合控制
第七章　食品安全管理體系的建立——確認和驗證
　第一節　確認
　第二節　驗證
第八章　食品安全管理體系文件的編寫
　第一節　食品安全管理體系文件編寫框架
　第二節　食品安全管理體系文件編寫示例
第九章　食品安全管理體系審核
　第一節　審核概論
　第二節　審核的啟動
　第三節　文件評審
　第四節　現場審核前的準備
　第五節　現場審核實施
　第六節　審核報告和審核完成
　第七節　審核后續活動和認證后監督
　第八節　糾正與預防措施
附錄1　《推薦的國際操作規范——食品衛生總則》CAC/RCP 1～1969，Rev.4（2003）
附錄2　《食品企業通用衛生規范》（GB 14881—1994）
附錄3　《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》
附錄4　《良好操作規范》美國FDA 21CFR Part 110
附錄5　《果蔬汁產品HACCP法規》美國FDA 21CFR Part 120
附錄6　《水產品HACCP法規》美國FDA 21 CFR Part 123，1240法規123水產和水產品
附錄7　《食品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規定》國家認證認可監督管理委員會公告
附錄8　《食品行業相關法律法規及規范參考清單》
主要參考文獻

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