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超級好湯

【作　者】：李志鴻著

【叢編項】：新手食譜系列

【裝幀項】：平裝 / 46

【出版項】：汕頭大學出版社 / 2005-5-1

【ISBN號】：9787810367271 / 7810367277

【原書定價】：￥10.00　有1家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－家常食譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　湯好喝在原料，更在調料！大骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、魚高湯、素高湯……特級大廚手把手教你炮制鮮美湯品，解密100道好湯秘訣！

【本書目錄】
“湯”好喝的秘密——高湯
大骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、素高湯
39款熱門中式湯品掌握全家人的胃
經典臺式清湯，給你甘甜好滋味
蘿卜排骨酥湯、排骨玉米湯
花生排骨湯、下水湯、海鮮湯
牧蠣湯、蹄筋瓜蚌湯、蛤蜊清湯
虱目魚肚湯、餛飩湯
藕栗子湯、紅燒牛腩湯面、豬血大腸湯
酸菜鴨、金針排骨湯、香菇雞湯
燉補好湯，輕松喝出好氣色
四神湯、豬肝艾草湯
藥燉排骨、仙草雞翅湯、何首烏雞湯
通草豬腳花生湯、魚頭木瓜湯、十全素補湯
蘆薈瘦肉湯、蔬菜四物湯、當歸杜仲魚湯
姜母鴨、麻油雞湯、燒酒雞
臺灣羹湯、勾芡香濃味道贊
沙茶魷魚羹、西湖牛肉羹、莧菜銀魚羹
蝦仁羹、酸辣湯、魚丸羹
鰻魚羹、魚穌羹、墨魚羹
20款細火慢燉的港式湯品
蓮藕排骨湯、雪蛤紅棗鯛魚湯
黑豆桂圓煲乳鴿、翡翠豆腐羹、淮山煲牛腱
黃豆栗子煲豬蹄、青紅蘿卜牛腩湯
鮑魚燉竹笙、鮮奶燉雞湯、一品豆腐煲
莼菜雞絲羹、淮山枸杞燉烏雞
白玉鯉魚湯、香蒜紅（蟲尋）煲
芥菜豆腐鯽魚湯、栗子紅豆魚頭湯
菠蘿苦瓜雞湯、鮮蝦豆腐煲
三絲豆腐羹、皮蛋翡翠羹
9款甜湯甜蜜蜜
姜汁撞奶、蜜桃銀耳燉紅棗湯、馬蹄露
紅棗花生牛奶湯、薏米綠豆湯、甜湯圓
雪耳木瓜奶露、菠蘿西米露、雪梨川貝湯
17款日式、韓式、南洋風味湯，嘗鮮去
咖喱南瓜雞肉湯、薄揚蘿卜味噌湯、蔬菜清湯
海帶芽湯、柴把湯、韓式豆腐鍋
……
15款西式濃湯嘗到濃醇香

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