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味美湯羹煲

【作　者】：翁光鶴主編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 / 64

【出版項】：中國戲劇出版社 / 2007-9-21

【ISBN號】：9787104025429 / 7104025421

【原書定價】：￥16.00　有1家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－家常食譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　湯品中有豐富的營養、鮮美的口感，以及多變化的材料，總是讓人無法拒絕它的好滋味，尤其有一桌好菜，還有著一碗鮮香及美味兼具的好湯，更是人生的一大享受！只要我們有心，何不從此刻開始，親自動手為家人烹煮一碗營養又好喝的湯、羹及煲呢？在這本書中，我們不但教讀者認識各種煮湯的技巧，也介紹了各種煮湯鍋具的使用及保養知識。例如：煲鍋容易龜裂，因此使用前應做哪些預防工作，以延長它的使用壽命；高壓鍋用過之后，又該如何保養，才不會容易發生故障等等。詳細說明了那些食物材料適用哪一種鍋具，烹調起來才是最省時省力。還有各種選購鍋具應注意的事項，都是既簡單又實用的家庭常識。在內容的分類上，我們依照各式湯品口感和烹煮方式的不同，分為湯、羹、煲3個大類，并囊括了許多別具風味的代表焗湯品。例如：湯類中的羅宋湯、山藥排骨湯；羹類中的發菜羹、莧菜小魚羹、西湖牛肉羹；煲類中的蟹煲、咖喱牛筋煲、冰糖蹄膀煲等，都是大家耳熟能詳的營養湯品。相信有了《美味湯、羹、煲》這本書的幫忙，讀者們想輕松在家做出令人贊賞的湯品，再也不是難事了。

【本書目錄】
如何煮出美味的湯、羹、煲
湯鍋
　煮湯、調羹的好幫手
煲鍋
　小火慢熬滋味最美
高壓鍋
　省時省火快速安全
燜燒鍋
　熱湯保溫最佳工具
湯
　刈菜雞
　味噌湯
　紫菜蛋花湯
　番茄豆腐蛋花湯
　絲瓜肉片湯
　蛋餃魚丸湯
　肉丸粉絲湯
　鮮蚵湯
　冬瓜蛤蜊湯
　銀芽海帶湯
　玉米豆腐濃湯
　魚片蛋花湯
　酸辣湯
　金針雞湯
　冬瓜八寶湯
　玉米排骨湯
　苦瓜排骨湯
　排骨酥湯
　麻油雞
　蒜頭雞
　蓮藕排骨湯
　藥燉排骨
　虱目魚肚湯
　魚頭豆腐湯
　肉骨茶
羹

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