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調酒師手冊

【作　者】：李祥睿，陳洪華編著

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16 / 192

【出版項】：化學工業出版社 / 2007-9-1

【ISBN號】：9787122005335 / 712200533X

【原書定價】：￥48.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－酒飲品

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書全面、規范地介紹了雞尾酒的產生與發展、調制原料、調制工具和設備、調制方法等相關的內容。在160多人雞尾酒的配方中，不僅對雞尾酒品的來龍去脈和相關典故做了詳細介紹，而且每一個配方都有相應的圖片相對應，使讀者有著直觀的，甚至身臨其境的感受，具有很高的實用價值。此書對酒吧調酒師、大中專院校相關專業以及調酒愛好者都有一定的借鑒、示范和引導作用。注：隨書附贈配套光盤。

【本書目錄】
第一章　調酒業簡述
第一節調酒業的產生與發展
第二節調酒師職業
第三節調酒師等級標準
第二章　雞尾酒概述
第一節雞尾酒的概念
第二節雞尾酒的分類
第三節雞尾酒的命名
第四節雞尾酒的基本組成結構
第三章　雞尾酒的基酒
第一節釀造酒
第二節蒸餾酒
第三節配制酒
第四節中國白酒
第四章　雞尾酒的輔料
第一節雞尾酒的配料
第二節雞尾酒的調料
第三節雞尾酒的裝飾物
第五章　雞尾酒調制常用的工具和設備
第一節雞尾酒調制常用器具
第二節雞尾酒調制常用設備
第三節雞尾酒調制常用器具設備的清洗、消毒和
擦拭
第六章　雞尾酒的調制
第一節雞尾酒的調制方法
第二節雞尾酒的色彩配制
第三節雞尾酒的香氣調配
第四節雞尾酒的口味調配
第五節雞尾酒的裝飾
第七章　雞尾酒的欣賞、飲用與創新
第一節雞尾酒的欣賞
　第二節雞尾酒的飲用
　第三節雞尾酒的創新
第八章　雞尾酒的國際調酒師組織與活動
第一節國際調酒師組織狀況
第二節國際調酒師組織的活動狀況
第九章　雞尾酒的配方
第一節雞尾酒常用度量換算
第二節世界上著名的雞尾酒配方
附錄　調酒師國家職業標準
參考文獻

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