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經典私家菜：橄欖油健康烹飪（限量發行絕對珍藏）

【作　者】：李斌著

【叢編項】：無

【裝幀項】：精裝 / 116

【出版項】：中國商業出版社 / 2007-9-1

【ISBN號】：9787504458896 / 7504458899

【原書定價】：￥89.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－家常食譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　李斌先生主廚中國首家橄欖油私家菜以來，引入平衡膳食的科學理戀，研究制作了一大批“健康、美味、時尚”的菜品：采用綠色、安全的烹飪原料，遵循“酸堿平衡”的現代營養理戀，嚴格的標準化操作。

【作者簡介】
　　李斌先生，高級烹飪技師，中國魯菜大師，夢溪（北京）賓館，行政總廚，綠橄欖（北京）健康飲食工作室技術總監社會職務，餐飲業國家級評委，勞動部職業技能考評員，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會會員，中國烹飪協會美食營養專業委員會委員，中國烹飪協會名廚專業委員會新星俱樂部會員主要榮譽全國餐飲業科技進步獎獲得者，全國商業科技進步獎獲得者，全國第五屆烹飪大賽金牌，第一屆東美國際大獎賽金獎，新廚藝論壇論文二等獎，中國第十二屆廚師節金廚獎，中國商經學會“新世紀餐飲發展戰略論壇”論文三等獎，中央電視臺電視烹飪擂臺賽“滿漢全席”兩屆擂主，中華金廚獎最佳烹飪理論獎獲得者，中國烹飪協會名廚專業委員會突出貢獻獎獲得者

【本書目錄】
前言
橄欖沒　食材　健康飲食
橄欖油是什么？對人體有何益處？
橄欖沒與其他食用油有什么區別？
橄欖油根據什么劃分級別？如何劃分？
橄欖油在烹飪中如何應用？
什么是平衡膳食？膳食平衡和人體健康有什么關系？
綠橄欖私家菜是什么？有哪些特點？
海參篇
　綠橄欖海參王
　綠橄欖石鍋婆參
　金蔥燒海參
　檸椒海參龜魚蛋
　椒油滑菇海參
鮑魚篇
　冰鎮鮑魚
　鮑皇芥爛
　香草活鮑魚
　酒香鮑魚
　咖喱鮑魚鍋
　杏仁美鮑魚
　綠橄欖巧拌鮑魚
　鵝肝汁鮑魚
　綠橄欖剁椒鮑魚
禽獸篇
　綠橄欖煎鵝肝
　特色鵝肝坯
　生嗜小牛鞭
　雙椒小牛肉
　綠橄欖滋補罐罐香
　XO醬牛仔粒
　鵝肝汁小牛柳
　紅燴牛膝骨
　蟲草燉牛寶
　芥辣小牛扒
　干煸薄荷牛肉
　綠橄欖烤羊排
　金蒜豆豉焗羊排
　綠橄欖蘸水兔
　橄欖美容肉
　綠橄欖香水兔
　香糟鴨舌
　雙味口水雞
　開胃雞寶
　酸湯鴨腸
　綠橄欖醉腰花
　綠橄欖東坡肉
　脆皮咸豬手
海鮮水產篇
　拌海螺
　……
素食篇
點心主食篇
湯羹篇

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