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水產品質量安全與檢驗檢疫實用技術

【作　者】：周德慶等編著

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 / 376

【出版項】：中國計量出版社 / 2007-8-1

【ISBN號】：9787502626549 / 7502626549

【原書定價】：￥56.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－食品工業

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書包括水產品特性與質量安全總論、水產品質量檢驗和水產品檢疫三篇。第一篇重點介紹了水產品可能存在的安全性問題，有針對性地敘述了水產品標準化和國外水產品質量安全控制要求：第二篇概述了從取樣、水產品前處理方法到檢驗分析的質量保證，詳盡地介紹了水產品質量檢測中的分析方法和檢測技術，涵蓋了目前水產品所有檢測項目的常規方法和前沿技術，材料翔實可靠，方法簡明實用；第三篇分析了國際OIE組織的實驗室管理和檢疫技術，并根據我國出入境檢驗檢疫過程，對主要水生動植物的病害診斷和檢疫技術做了詳細的敘述。此外，附錄里還收錄了部分與水產品有關的國內外法律法規、技術文件，以方便讀者查詢、使用。本書系統全面，注重理論聯系實際，實用性強，適合在水產科研院所、檢驗檢疫部門、食品衛生機構和生產加工企業、水產品貿易機構等單位從事水產工作的人員使用，也可供大中專院校水產品相關專業師生學習參考。

【本書目錄】
第一篇　水產品與水產品質量安全總論
　第1章　水產品生產、貿易、主要種類與特性
　第2章　水產品質量安全的主要危害
　第3章　水產標準化與質量安全要求
第二篇　水產品質量安全監督檢驗
　第4章　水產品樣品的采集和前處理技術　
　第5章　水產品檢驗分析的質量保證　
　第6章　水產品質量檢驗的常規分析方法　
　第7章　水產品的組分測定與質量評定
　第8章　水產品中生物毒素及生物胺的檢測
　第9章　水產品中化學元素的測定　
　第10章　水產品中農藥、獸藥殘留的檢測
　第11章　水產品中其他有害物質的檢測
　第12章　水產品中添加劑的檢測　
　第13章　水產品中微生物及寄生蟲的檢驗
　第14章　轉基因水產品的檢測技術
第三篇　水產品病害診斷與檢疫
　第15章　國際OIE組織傳染性疾病診斷方法的確認原則
　第16章　水生動物及產品主要病害
　第17章　魚類病害的診斷技術
　第18章　雙殼類軟體動物幾種病害的檢疫技術
　第19章　甲殼動物病害診斷技術
　第20章　我國進出境水產動植物檢驗檢疫管理
附錄

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