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滋身養顏：水果的營養

【作　者】：袁芳主編

【叢編項】：餐桌上的營養學

【裝幀項】：平裝 32 / 135

【出版項】：北京師范大學出版社 / 2007-8-1

【ISBN號】：9787303083855 / 7303083855

【原書定價】：￥15.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：保健/心理健康－飲食營養食療

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。當讀過本叢書后，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！

【作者簡介】
　　袁芳，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，從事食品添加劑、食品分析和食品安全等方面的教學科研工作，研究方向為食品功能因子分離提取、功能性評價及穩態化研究，參加編寫《食品摻偽檢驗技術》等書。

【本書目錄】
開篇　營養素知識
1.水
2.蛋白質
　3.脂類
4.碳水化合物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食纖維
　一水果是個大家族
　二水果的營養與保健功能
1.常見水果營養特點和保健功能
2.水果的營養素含量排名
3.水果食療方
三　水果與美容
1.傳統美容水果
2.各司其職——造就自然美人
3.巧用水果——不僅僅是吃而已
　四科學地食用水糶
1.吃水果的適宜時間
2.吃水果要因人而異
　　3.按顏色選擇水罘
　 4.食用水果禁忌
　五　水果的選購與貯藏
　1.選購水果的一般原則
　 2.常見水果的選購
　3.水果分“公母”嗎
　 4.切好的水果耍少買
　5.水果的貯藏
　六水果Q&A
　1.水果能夠代替蔬菜嗎
　 2.口服維生素能夠代替蔬菜水果嗎
　3.洋水果的營養比國產水果高嗎
　4.多吃水果就能補充維生素C嗎
　 5.水果加工晶哪種營養好
　 6.水果能否帶皮吃
　7.海鮮、河鮮能和水果一起吃嗎

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