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羊味羊趣：烹羊經典菜肴

【作　者】：張仁慶，王振宇主編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16 / 255

【出版項】：人民軍醫出版社 / 2007-10-1

【ISBN號】：9787509112625 / 7509112621

【原書定價】：￥28.00　有3家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－家常食譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　羊肉性溫、味甘，益氣血，補虛損，溫元陽，御風寒，滋養強壯。羊肉味道鮮美，營養豐富，深受廣大消費者的歡迎。在我國，有悠久的吃羊肉的歷史，并有許多吃羊肉的佳話和典故。本書詳細介紹了許多與羊有關的知識以及羊肉的烹調技法，是一本吃羊肉、尋典故、學歷史的食文化好書。

【作者簡介】
　　張仁慶先生，1955年3月出生于山東煙臺，法學碩士學位，中國食文化中心主任、中國人口文化促進會會員、國家級中式烹調評委、中國食文化叢書主編。曾先后撰寫出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續編》《家庭烹飪》等40余部專著；策劃錄制了《西點精萃》、《魯菜精選》等20多部電視教學片。現任中國社會經濟文化交流協會理事、中國信息協會理事、中國食文化中心主任、奇山集團總經理、臺灣《美食天下》雜志社大陸分社社長。

【本書目錄】
一、漫話羊事說羊趣
　（一）羊的種類
　（二）羊肉的營養
　（三）羊雜的保健作用
　（四）羊事羊俗
　（五）羊肉小常識
二、細數羊宴品羊味
　（一）全羊席
　（二）涮羊肉
　（三）羊味小吃
三、巧手烹羊享佳肴
　（一）羊肉
　（二）熟白羊肉
　（三）羊里脊肉
　（四）羊肋條肉
　（五）羊后腿肉
　（六）羊肉片
　（七）羊肉絲
　（八）羊肉丁
　（九）羊肉丸子
　（十）羊排
　（十一）羊肉串
　（十二）羊頭
　（十三）羊肚
　（十四）羊散丹
　（十五）羊腰
　（十六）羊肝
　（十七）羊肺
　（十八）羊腸
　（十九）羊心
　（二十）羊蹄筋
　（二十一）羊蹄
　（二十二）羊尾
　（二十三）羊肉湯
　（二十四）羊肚湯
　（二十五）羊雜碎湯
后記

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