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選對食物治好病

【作　者】：伯納德·延森著；朱伶俐譯

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16 / 209 pages

【出版項】：吉林文史出版社 / 2008-3-1

【ISBN號】：9787807025658 / 7807025654

【原書定價】：￥29.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：保健/心理健康－飲食營養食療

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　你知道嗎？不僅食物有酸性、堿性之分，我們體內的環境也在酸堿之分。日常飲食可以改變體內環境的酸堿度，從而影響人體健康。人體十二大系統的正常運轉各自需要不同的食物和營養素。我們真正需要的鹽類，并不是作為調味品的食鹽，而是水果蔬菜中的有機鹽。……在本書中，作者為你揭開了健康飲食的非凡之謎，和你分離希波克拉底的營養學原則，美國營養學大師羅斯博士的先進理念，以及自己幾十年行醫的心得。簡單方便的食譜更使你輕而易舉地烹飪出可口的菜肴，吃得健康又HAPPY！作者本從更是一位長壽之星，有他的身體力行，我們更有理由相信：怎么吃，決定了你的生命長度與生命質量！

【作者簡介】
　　伯納德·延森，醫學博士。著名營養學家，年輕時患上了支氣管炎，體質非常虛弱，他憑借天然食物的治療功效恢復了健康，從此將其作為終身的職業。現年80多歲的延森仍熱心工作，他先后出版了40多本營養學著作，并在55個國家巡回演講，將全新的營養學觀念帶給了大眾。他在加州開辦了多家療養院，治愈了數十萬人，深受病人的愛戴。為了表彰他在營養學方面的貢獻。1982年美國國家健康聯盟授予他“年度先鋒醫生”稱號。此外，他還被“馬耳他騎士團”授予騎士身份，荷蘭的朱莉安娜女王也為他頒發過獎項。

【本書目錄】
第一部分　通向健康的三條道路
　1.希波克拉底：食物是最好的良藥
　　觀察與反思
　　一個醫學實例
　　希波克拉底誓言
　　希波克拉底——最新概要
　　個人需要變化
　　常見的不良飲食習慣
　　病情的預見與描述
　　關心急性疾病
　　季節性的適應及調整
　　行醫之道
　　醫生的形象
　　正確地看待希波克拉底
　2.羅斯：身體由食物塑造
　　羅斯——最新概要
　　食品的類別
　　關于鹽的一課
　　酸性與堿性食品
　　鈉、氯和氧的關系
　　皂化
　　鈉產生力量
　　普遍的缺鈉現象
　　懷孕期間鈉的重要性
　　鈉的類型
　　氯
　　蛋白尿癥與氯
　　食物中的有機鹽
　　關于鉀元素
　　鉀與大腦
　　鉀的不足
　　酸導致疾病
　　鉀的來源
　　化學元素（礦物質）的重要性
　　硅的屬性
　　硅損耗的作用及影響
　　鼻子與大腦的“交流”
　　鎂：一種讓人平靜的元素
　　磷：腦與神經的重要元素
　　情緒化的人應注意飲食
　　營養治療犯罪
　　食物的準備與搭配
　　食物選擇技巧
　　你應該知道的肉食知識
　　從食物中獲取礦物質
　　如何正確看待羅斯
　3.食物的天然療效
　　被忽視的化學元素
　　生態食物鏈
　　四種稀缺元素
　　鈣
　　碘
　　硅
　　鈉
　　各種化學元素的特殊效用
　　好營養的基本原則
　　飲食規則
　　酸性與堿性食物
　　體內的酸堿度
　　身體由食物塑造
　　有益健康的湯汁組合
　　加工與罐頭食品
　　體暖與體涼
　　不同的食物，不同的功能
　　食物產生活力
　　蛋白質問題
　　食物影響心情與感覺
　　食物的準備
　　12個人體系統
　　留意你買的和吃的食品
　　生長環境與營養
　　有害食物
　　三種最糟糕的食物
　　食物的健康功效
　　果汁與滋補品
　　一個極端病例與一個幸福結局
　　創造奇跡的食物
　　貴在多樣與變化
　　堅果與種籽
　　不要食用生澀的水果
　　怎樣辨別水果是否熟了
　　天然糖分
　　食物能量的“斑斕”彩虹
　　無“籽”的一代
　　水果的益處
　　更多的食品實驗與體驗
　　羊乳：長壽食品
　　動物膠質：天然的鈣食品
　結論：努力發生改變
第二部分　蔬果食用指南
　水果與蔬菜導論
　　我的食物法則
　　研究成果
　　東非的村民們
　　水果與蔬菜的資料數據
　　蘋果
　　杏
　　朝鮮薊
　　蘆筍
　　鱷梨
　　香蕉
　　甜菜
　　黑莓
　　藍莓
　　卷心菜
　　胡蘿卜
　　芹菜
　　櫻桃
　　椰子
　　芥藍萊
　　甜玉米
　　黃瓜
　　黑醋栗
　　蒲公英
　　棗
　　茄子
　　無花果
　　大蒜
　　葡萄
　　葡萄柚
　番石榴
　甘藍
　大頭菜
　韭蔥
　檸檬
　扁豆
　萵苣
　芒果
　瓜類
　桑葚
　蘑菇
　芥菜
　油桃
　洋蔥
　柑橘
　木瓜
　香芹
　豌豆
　桃
　梨
　青椒
　柿子
　菠蘿
　李子和西梅
　石榴
　馬鈴薯
　南瓜
　蘿卜
　蕪菁甘藍
　大豆
　菠菜
　草莓
　甘薯
　番茄
　蕪菁和蕪菁葉
第三部分　水果蔬菜食譜
食譜導論
　蘋果小米派
　填餡朝鮮薊
　蘆筍蘑菇
　鱷梨面包
　香蕉椰棗小松糕
　甜萊頭
　橘子汁甜菜
　藍莓蛋糕
　西蘭花豆腐蛋糕
　西蘭花萊和花椰萊沙拉
　卷心萊意大利面
　　腌胡蘿卜
　　咖喱芹菜飯
　　茴香、番茄和菊苣沙拉
　　奶油椰子派
　　椰子派外殼
　　玉米餡番茄
　　玉米小扁豆湯
　　黃瓜酸乳酪沙拉
　　冰涼黃瓜酸乳酪湯
　　茄子花卷
　　茄子米飯沙鍋
　　蒜味面包
　　葡萄果凍
　　馬鈴薯羽衣甘藍
　　羽衣甘藍、卷心菜和白豆湯
　　檸檬醬油調味汁
　　小扁豆胡蘿卜塊
　　小扁豆派
　　橘子味的芒果沙拉
　　香瓜冰凍果子露
　　蘑菇派
　　蘑菇洋蔥填餡馬鈴薯
　　洋蔥派
　　橘子椰棗醬
　　橘子香蕉玉米煎餅
　　泡沫豌豆蘑菇
　　桃片蛋糕
　　梨漿果凍
　　柿子沙拉
　　馬鈴薯沙鍋
　　馬鈴薯、蕪菁奶酪沙鍋
　　不需烘烤的南瓜派
　　賽珍珠蘿卜
　　蕪菁甘藍、甜馬鈴薯沙鍋
　　豆莢米飯沙鍋
　　西葫蘆蛋奶酥
　　槭糖漿烤西葫蘆
　　草莓餡豆腐干酪餅
　　草莓派
　　麥片派殼
　　玉米餡番茄
　　藥草味烤番茄
　　烘烤燉菜
附錄：食物分析表

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