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生物工藝原理（第二版）

【作　者】：賀小賢編

【叢編項】：高等學校教材

【裝幀項】：平裝 16 / 314 pages

【出版項】：化學工業出版社 / 2008-03-01

【ISBN號】：9787122014764 / 7122014762

【原書定價】：￥29.80　有3家書店打折銷售　

【主題詞】：科學與自然－生物科學－生物工程學（生物技術）

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書將發酵各種生物工藝的基本共性理論和工程知識歸納，按單元操作歸納組成新體系，系統介紹生物工藝原理和生產技術，同時涵蓋了現代生物工程的最新進展，如工程菌株構建、動植物細胞大規模培養及固定化技術的現代應用等。本書主要內容包括生物工業菌種與種子的擴大培養、發酵培養基及其制備、滅菌與空氣的凈化、發酵機制與代謝調控、生物反應動力學、生物工藝過程控制、基因工程菌的發酵生產、發酵生產染菌及其防治、固定化酶與固定化細胞技術、動植物細胞大規模培養，并簡要介紹了幾種生物工業產品的生產工藝。本書作為高等院校生物工程、發酵工程、食品科學與工程、制藥工程等專業的教材，亦可供相關專業的科研、工程技術人員參考。

【本書目錄】
第一章　總論
　一、生物技術及其產業的發展回顧與展望
　二、生物反應過程的組成與特點
　三、微生物工程的應用領域
　四、生物工藝發展簡史
　五、生物工藝原理課程的內容和任務
第二章　生物工業菌種與種子的擴大培養
　第一節　工業生產常用的微生物及要求
　　一、工業生產常用的微生物
　　二、微生物工業對菌種的要求
　第二節　工業微生物菌種的衰退、復壯與保藏
　　一、微生物菌種的衰退
　　二、菌種的復壯
　　三、菌種的保藏
　第三節　工業微生物菌種的選育
　　一、自然選育
　　二、誘變育種
　第四節　生產菌種的改良
　　一、原生質體融合技術
　　二、DNA重組技術
　第五節　種子的擴大培養
　　一、種子擴大培養的任務
　　二、種子制備的過程
　　三、種子培養
　　四、種子質量的控制
　思考與練習題
第三章　發酵培養基及其制備
　第一節　發酵培養基的選擇
　　一、發酵培養基選擇的依據
　　二、發酵培養基成分選擇的原則
　第二節　發酵培養基的設計與優化
　　一、發酵培養基配制時應注意的問題
　　二、發酵培養基設計時應注意的問題
　　三、培養基的設計與優化
　第三節　發酵培養基的成分及來源
　　一、工業上常用的碳源
　　二、工業上常用的氮源
　　三、無機鹽
　　四、生長因子
　　五、前體物質和促進劑
　第四節　淀粉水解糖的制備
　　一、淀粉水解糖的制備方法
　　二、淀粉酸水解原理
　　三、淀粉酸水解工藝
　　四、雙酶水解法制糖
　　五、水解糖液的質量要求
　第五節　糖蜜原料
　　一、糖蜜原料的分類
　　二、糖蜜原料的性質和組成
　　三、糖蜜的預處理
　第六節　石油代糧發酵的原料
　　一、石油代糧發酵的特點
　　二、石油代糧發酵原料的選擇
　第七節　其他原料發酵
　　一、農作物纖維下腳料
　　二、森林和木材加工工業的下腳料
　　三、工廠纖維和半纖維素下腳料
　　四、城市廢纖維物質
　　五、亞硫酸鹽廢液
　　六、食品加工業下腳料
　思考與練習題
第四章　滅菌與空氣的凈化
　第一節　滅菌
　　一、滅菌的方法
　　二、濕熱滅菌的原理
　　三、發酵培養基的滅菌
　　四、培養基與設備、管道滅菌條件
　第二節　空氣的凈化
　　一、空氣凈化的方法
　　二、空氣凈化的流程
　　三、空氣的過濾除菌原理和介質
　思考與練習題
第五章　發酵機制與代謝調控
第六章　生物反應動力學
第七章　生物工藝過程控制
第八章　基因工程菌的發酵生產
第九章　發酵生產染菌及其防治
第十章　固定化酶與固定化細胞技術
第十一章　動植物細胞大規模培養
第十二章　生物工藝實例簡介
參考文獻

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