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家常川菜

【作　者】：典尚文化編委會

【叢編項】：時代川味美食系列

【裝幀項】：平裝 24開 / 240

【出版項】：成都時代出版社 / 2008-2-1

【ISBN號】：9787807057147 / 7807057149

【原書定價】：￥25.80　有3家書店打折銷售　

【主題詞】：美食－家常食譜

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　川菜歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，經歷了商周至秦的孕育萌芽時期，至漢晉時已初現輪廓。隋唐五代時期，川菜有了較大發展，特別是到兩宋時，川菜已跨越巴蜀地域，進入京都．馳名華夏。川菜在明清時期漸成規模，晚清以后成熟、定型。川菜與川劇一樣，是四川一大文化品牌，亦是我國著名的四大菜系之一，享有“吃在中國，味在四川”的美譽。品嘗一菜一格、百菜百味的川菜。堪稱快事。川味美食系列，是典尚文化從新的高度對川菜進行審視、梳理，摘取川菜之精要而推出來的一套川菜經典，堪稱傾力之作．具有時尚性、代表性、實用性。

【本書目錄】
畜肉類
　側耳根白肉
　側耳根老臘肉
　光頭紅燒肉
　回鍋肉
　家鄉回鍋肉
　巧手拌白肉
　涼粉白肉
　奇香肉
　年糕臘肉
　木須肉片
　水豆豉蒸臘肉
　泡菜櫻桃肉　
　花仁紅燒肉
　滑炒肉片
　炸芝麻里脊
　竹筍老臘肉
　紅湯丸子
　芋兒回鍋肉
　藥仁肉丁
　芽菜扣肉
　芽菜燒肉
　茶樹菇燒肉
　菜根回鍋肉
　蛋黃肉餅
　川式小炒肉
　血旺香白
　豆茸扣肉
　軟炸燒白
　酥皮甜燒白
　醬肉絲
　香菜白肉卷
　魚香肉絲
　側耳根脆耳絲
　尖椒炒豬耳
　海白菜燒豬耳
　薄荷伴豬耳
　青椒燴豬耳
　肘子豆腐
　豆瓣肘子
　醬肘子
……
禽蛋類
水產類
湯煲類
素菜類
豆制品類
小吃類
菌類

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