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果蔬花卉最新深加工技術與實例

【作　者】：李樹和

【叢編項】：果蔬花卉深加工技術叢書

【裝幀項】：平裝 32 / 302 pages

【出版項】：化學工業出版社 / 2008-3-1

【ISBN號】：9787122017567 / 7122017567

【原書定價】：￥28.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－食品工業

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書將理論與具體實踐相結合，重點介紹了果蔬花卉產品的最新深加工技術，并列舉了大量生產實例。主要內容包括果蔬花卉產品的膜分離技術、新含氣調理技術、超微粉加工、真空冷凍干燥技術、膨化技術、微膠囊技術、冷殺菌技術等。本書內容豐富，并結合實例對各種技術的原理、所用材料與設備、操作要點、工藝流程、質量控制標準等進行了詳細的說明．內容先進、操作性強，適合果蔬花卉產品深加工企業的管理和技術人員閱讀，也可作為大專院校相關專業師生的參考用書。

【本書目錄】
第1章　概述
　1.1　果蔬花卉產品的種類及特性
　　1.1.1　果蔬花卉產品的種類和分類
　　1.1.2　果蔬花卉產品適合深加工的特性
　1.2　果蔬花卉產品深加工新技術及種類
　參考文獻
第2章　果蔬花卉產品的膜分離技術與實侈
　2.1　膜分離技術概述
　　2.1.1　膜分離技術的原理
　　2.1.2　膜分離技術的分類及性能
　　2.1.3　膜的種類
　2.2　膜分離技術中常用的設備
　　2.2.1　板框式膜器
　　2.2.2　管狀膜器
　　2.2.3　螺旋盤繞狀膜器
　　2.2.4　空心纖維膜器
　　2.2.5　膜的清洗設備
　2.3　膜分離技術在果蔬深加工上的應用實例
第3章　果蔬花卉產品的新含氣調理技術與實例
　3.1　新含氣調理加工技術的原理
　　3.1.1　基本原理
　　3.1.2　新含氣調理加工技術的工藝流程
　　3.1.3　新含氣調理加工技術的特點
　……
第4章　果蔬花卉產品的超微粉加工技術與實例
第5章　果蔬花卉產品的真空冷凍干燥技術與實例
第6章　果蔬花卉產品的澎化技術與實例
第7章　果蔬花卉產品的微囊技術與實例
第8章　果蔬花卉產品的冷殺菌技術與實例

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