查看同類圖書：科學技術»工業技術»輕工業、手工業»特種食用油的功能特性與開發

特種食用油的功能特性與開發

【作　者】：吳素萍編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 32 / 219 pages

【出版項】：中國輕工業出版社 / 2008-3-1

【ISBN號】：9787501963607 / 7501963606

【原書定價】：￥16.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－食品工業－食用油脂加工工業－基礎理論

書籍介紹

購買本書

【圖書簡介】
　　我國特種油料品種多達上百種，目前，產量較大且已開發利用的有：茶子、茶葉子、亞麻子、紅花子、葡萄子、紫蘇、月莧草、核桃仁、杏仁、南瓜子、蒼耳子、沙棘、松子和番茄子等等，另外還有米糠、玉米胚和小麥胚等。由于上述油脂具備特有的功能，所以有著良好的開發前景，有的已列入國家農副產品深加工示范工程項目，這充分說明國家鼓勵和支持特種油料的開發和利用。為深入了解特種油脂的營養價值和為進一步開發特種油提供參考，作者查閱了大量的近些年來的參考文獻，編著了這本系統論述特種油研究狀況的專著。本著作詳細闡述了特種油的特性、活性成分、生理功能以及提取精煉的方法及現階段的研究現狀和進展趨勢。

【本書目錄】
1 油脂概論
　1.1　膳食油脂簡介
　　1.1.1　油脂的生理功能
　　1.1.2　膳食油脂與健康
　　1.1.3　膳食油脂的現狀與發展方向　
　1.2　油脂的特性
　　1.2.1　油脂的組成
　　1.2.2　油脂的化學特性
　1.3　油脂的制取
　　1.3.1　油料的預處理
　　1.3.2　取油方法　
　　1.3.3　油脂的精煉
　　1.3.4　油脂的深加工
　　1.3.5　油脂工業中的高新技術
　參考文獻
2 米糠油的功能特性與開發
　2.1　概述
　2.2　米糠的主要營養成分
　　2.2.1　蛋白質　
　　2.2.2　膳食纖維
　　2.2.3　維生素
　　2.2.4　礦物質
　2.3　米糠油的保健功能
　　2.3.1　米糠油的營養價值
　　2.3.2　米糠油的保健功能
　2.4　米糠品質的穩定化
　2.5　米糠油的制取工藝
　　2.5.1　壓榨法
　　2.5.2　溶劑浸出法
　　2.5.3　超臨界二氧化碳萃取法
　　2.5.4　毛糠油的精煉
　　2.5.5　米糠油的精煉
　　2.5.6　精煉米糠油質量標準
　2.6　結論
　參考文獻
3 小麥胚芽油的功能特性與開發
4 玉米胚芽油的功能特性與開發
5 沙蒿油的功能特性與開發
6 紅花子油的功能特性與開發
7 沙棘油的功能特性與開發
8 月莧草油的功能特性與開發
9 紫蘇油的功能特性與開發

【購買本書】

購書指南»

商城名稱	價格	配送信息	優惠活動	去看看	購買
卓越網	￥13.60	送貨上門：國內308個城市郵寄：全球特快專遞：全球海外航空快遞	七周年店慶，全場免費配送	去看看	訂購
當當網	￥12.80	當天加急送：北京五環以內送貨上門：國內178個城市郵寄：全球特快專遞：全球	特惠商品68折封頂	去看看	訂購