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制汁技術與實例

【作　者】：李明主編

【叢編項】：果蔬花卉深加工技術叢書

【裝幀項】：平裝大32開 / 823

【出版項】：無 / 2008-4-1

【ISBN號】：9787122017642 / 7122017648

【原書定價】：￥52.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：工業技術－輕工業、手工業－食品工業

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書在系統介紹了果蔬花卉產品制汁技術、原果蔬汁及其飲料的加工工藝和果蔬制汁生產的典型機械設備的基礎上，列舉了近350個果品、蔬菜及花卉的制汁實例，將一些新技術、新工藝編寫進來，力求融實用性和可操作性于一體，反映近年來飲料行業新的科研成果和應用技術。同時，書后還附有部分國家質量標準、衛生標準等技術指標。本書可以滿足飲料企業，尤其是民營企業、鄉鎮企業和中小型企業生產加工的需要，同時也可指導個人愛好者自己動手制作飲料。

【本書目錄】
第1章概述
　1.1 果蔬汁的營養和功能
　1.2 果蔬花卉汁的分類
　1.3 果蔬花卉產品制汁中常見的問題及其控制
第2章原果蔬花卉汁的加工工藝
　2.1 原果蔬汁制汁工藝中原料的處理
　2.2 各種原果蔬汁加工中特殊的工藝
　2.3 原果蔬汁制汁中的調整和包裝
第3章果蔬汁飲料的加工工藝
　3.1 果蔬汁飲料的原輔料選擇
　3.2 果蔬汁飲料生產的主要工藝
　3.3 果蔬汁飲料的殺菌、灌裝與包裝
第4章果蔬制汁生產的典型機械與設備
　4.1 原料預處理機械與設備
　4.2 破碎、榨汁機械與設備
　4.3 過濾、分離機械與設備
　4.4 真空濃縮設備
　4.5 打漿、均質、脫氣機械與設備
　4.6 殺菌設備
　4.7 無菌灌裝系統
　4.8 裝罐與封罐設備
　4.9 CIP清洗系統
　4.10 果蔬汁及其飲料生產廢水處理工藝與設備
第5章果品的制汁技術與實例
　5.1 仁果類果實的制汁技術與實例
　5.2 核果類果實的制汁技術與實例
　5.3 漿果類果實的制汁技術與實例
　5.4 堅果類果實的制汁技術與實例
　5.5 柑果類果實的制汁技術與實例
　5.6 其他類果實的制汁技術與實例
第6章蔬菜產品的制汁技術與實例
第7章花卉的制汁技術與實例
附錄
參考文獻

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