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吃的一千零一問

【作　者】：呂青編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 32 / 324 pages

【出版項】：人民軍醫出版社 / 2008-5-1

【ISBN號】：9787509116883 / 7509116880

【原書定價】：￥25.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：烹飪美食與酒－飲食養生與美容－飲食與健康

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　本書作者參考大量醫學、營養學、養生學文獻，結合自己的實踐經驗和研究成果，以問答形式闡述了吃的科學知識和具體方法。全書分13章1001個問答，包括吃的基礎理論和新知識，蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水等六大營養素，健康食品、垃圾食品和食品安全知識，不同個體、不同季節、不同食物的科學吃法和飲食宜忌，以及與吃有關的疾病防治等。本書內容豐富，闡述簡明，指導性、實用性強，對糾正人們在飲食上的某些盲點和誤區，提高科學飲食水平，具有很好的參考價值。適于廣大群眾、家庭主婦、基層衛生人員和飲食行業人員閱讀參考。

【本書目錄】
第1章吃的理論與新知識
1.什么是食品？食品的作用有哪些？
2.什么是食物鏈？
3.什么是營養？
4.什么是營養素？有哪些主要功能？
5.什么是必需營養素？
6.什么是微量營養素？
7.什么是宏量營養素？
8.什么是營養密度？
9.什么是營養價值？
10.什么是營養素的需要量？
11.什么是營養素的供給量？
12.什么是營養素供給量標準？
13.什么是膳食？什么是膳食指南？
14.什么是中國居民平衡膳食寶塔？
15.中國居民平衡膳食寶塔的內容有哪些？
16.什么是平衡膳食？
17.什么是合理營養？
18.什么是吃商？
19.什么是恩格爾系數？
20.恩格爾系數的標準是什么？
21.我國的恩格爾系數是多少？
22.為什么說有1/3的癌癥造成的死亡可以通過飲食來預防？
23.世界衛生組織（WHO）提出的健康四大基石是什么？
24.維多利亞宣言中為什么要求戒煙？
25.維多利亞宣言中為什么要求限酒？
26.聯合國提出的21世紀最合理的膳食結構是什么？
27.人需要多少種營養素？
28.膳食應保持哪些平衡？
29.營養素應保持哪些平衡？
30.什么是熱量與熱源質配比平衡？
31.什么是氨基酸平衡？
32.什么是脂肪酸平衡？
……
第二章蛋白質
第三章脂肪
第四章糖類
第五章維生素
第六章礦物質
第7章水
第8章能量
第9章健康食品
第10章科學吃法
第11章與吃有關的疾病
第12章食品安全
第13章垃圾食品
附錄

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