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新手入廚：從零開始學廚藝

【作　者】：韓光明,董書山,雙福

【叢編項】：無

【裝幀項】： / 160

【出版項】：農村讀物出版社 / 2007-10-01

【ISBN號】：9787504849816 / 7504849812

【原書定價】：￥19.80　有1家書店打折銷售　

【主題詞】：科技－衛生保健－烹飪

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　第一次進廚房，如何使用各種器具？該從何處下手？本書針對廚房操作各種問題，為你提供最全面的廚房操作攻略。講解精細，通俗易懂，讓你輕松成為廚藝高手。全書分為4大部分：“Part1廚房電器、用具篇”，詳述了電烤箱、電飯煲、高壓鍋、菜刀等廚房常用電器、用具的選購與使用；“Part2食品選、貯、制作篇”，獨家介紹各類食材鑒別選購、保存、制作的竅門秘技；“Part3廚房清潔護理篇”，幫你將惱人的油煙污漬輕松地一掃而光；“Part4廚房常識正誤篇”，糾正人們以往的一些錯誤做法，讓你做得正確，吃得健康。書中還特別奉送了112款家常飯菜，圖文并茂，而且每款飯菜都有清晰的步驟圖解析，讓技術還不熟練的你，初次做菜也能得心應手，讓你的生活更添溫馨！

【本書目錄】
Part 1 廚房電器、用具篇一、廚房電器選購與保養 (一)電冰箱 (二)電飯鍋(煲) (三)電烤箱 (四)電火鍋 (五)微波爐 (六)抽油煙機 (七)多士爐 (八)榨汁機 (九)電咖啡壺 (十)洗碗機二、廚房用具選購與保養 (一)高壓鍋 (二)暖瓶 (三)不銹鋼炊具 (四)鐵炊具 (五)菜刀 (六)煤氣(天然氣、液化氣)灶Part 2食品選、貯、制作篇一、食品選購與鑒別 (一)肉類 (二)禽蛋類 (三)水果蔬菜類 (四)干貨、海味類 (五)水產品類 (六)飲品類 (七)糧油類 (八)調味品類二、食品保存 (一)肉類 (二)蛋類三、食品制作 (一)原料初加工 (二)原料細加工 (三)調味品的使用Part 3廚房清潔護理篇一、環境清詰 (一)瓷磚 (二)廚房紗窗 (三)洗滌槽 (四)碗櫥 (五)廚房水龍頭 (六)廚用抹布 (七)廚房玻璃 (八)水池堵塞疏通 (九)廚房墻壁 (十)廚房異味 (十一)灶臺 (十二)排氣扇二、廚房用具及餐具請詰 (一)水壺 (二)熱水瓶 (三)茶杯(壺) (四)碗碟 (五)盤盆 (六)玻璃制品 (七)不銹鋼制品 (八)炒菜鍋 (九)沙鍋 (十)鐵制品 (十一)塑料制品 (十二)菜刀 (十三)菜板 (十四)餐具消毒三、廚房電器請詰 (一)電飯鍋 (二)洗碗機 (三)電冰箱 (四)抽油煙機 (五)微波爐 (六)電烤箱Part 4廚房常識正誤篇一、廚房操作正誤二、飲食常識正誤附錄：美味家常食譜精選一、家常肉食辣炒仔雞香菜肉絲奶油明治鴨奶香大蝦土豆咖喱雞塊卷心菜海腸滑蛋肉末燒豆腐海米燒三元肉絲綠豆芽可樂雞翅蒜苗五花肉家常肉片黃魚燒豆腐玉米蝦仁臘肉荷蘭豆蔥油鯉魚回鍋肉芙蓉銀魚橙汁豬扒翡翠肉丁菠蘿牛扒烤海腸茄汁蕨菜繡球番茄黃燜牛肉番茄腰柳金錢牛排番茄燜竹節蝦糖醋排骨瑞士排骨醋熘皮蛋糖醋里脊醋椒魚醋熘肉蟹糖醋脆皮魚酸辣肚絲玉米雞蓉魚香鮮魷卷肉末泡菜老廚白菜香辣雞腿二、家常主食、湯羹花生沙丁魚三明治鯽魚蛋羹蝦仁水果煲味噌魚湯奶油鮮蝦意粉蛤蜊牛奶蓋飯培根奶油面酸辣鱈魚羹番茄雞蛋湯絲瓜玉米羹酸辣湯菠菜豆腐湯三、家常素食蒜香娃娃菜炒鮮奶糖醋白菜紅糖蘆薈蜇皮鮮蘆筍木耳豆腐炸臭豆腐珊瑚藕片茄汁薯棗三彩脆皮豆腐蜜汁檸檬豆腐番茄豆腐茄汁菜包珊瑚白菜醋熘三絲醋熘海米白菜金沙茄條綠豆鑲蓮藕翡翠南瓜色拉百合西芹蜇皮炒豆芽蒜茸白菜四、家常涼拌菜酸奶黃瓜芝麻海蜇頭涼拌海帶絲冰凍茄丁溫拌雙泥涼拌茄子

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