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人體營養手冊

【作　者】：徐文欽

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16開 / 256

【出版項】：福建科技出版社 / 2008-4-1

【ISBN號】：9787533531157 / 7533531159

【原書定價】：￥22.00　有2家書店打折銷售　

【主題詞】：保健/心理健康－飲食營養食療

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　如何真正地做到法則在心，健康在身呢？為幫助您逐一揭開每天飲食中的科學、健康的營養方法，本書將分別從營養的選擇、營養的結構、營養的來源、營養的攝入、飲食的制作、飲食的習慣等方面幫助您樹立健康、科學的飲食觀，作為您生活中貼心的營養助手和顧問，幫助您吃出健康，吃出漂亮，吃出活力，吃走壓力和疾病，從而擁有真正的健康、幸福和快樂。

【本書目錄】
第一章　選食要安全衛生
如何辨清真假綠色食品
如何對待轉基因食品
如何對待“食品添加劑”
如何預防食物中毒
把好食品的選購關
怎樣挑選安全的蔬菜
食品保鮮實用四法
肉類保鮮須知
果蔬保鮮須知
如何判斷豬牛羊肉是否新鮮、衛生
豬肉的選購與保鮮
牛肉的選購與保鮮
羊肉的選購與保鮮
食物中毒后怎么辦
謹防生豆漿引起中毒
預防馬鈴薯中毒
怎樣防治扁豆中毒
小心食用鮮黃花菜中毒
鮮木耳不宜直接食用
如何防治鮮木薯中毒
夏季小心鮮海蜇中毒
小心蜂蜜中毒
小心霉變甘蔗中毒
去除海鮮毒素的方法
有效去除果蔬殘留農藥的方法
細菌性食物中毒后怎么辦
第二章　營養要全面適度
如何做到營養“全面”
如何做到營養“適度”
每日應攝人多少碳水化合物
攝人碳水化合物應吃哪些食物
每天需要多少蛋白質才夠
怎樣才能滿足人體對蛋白質的需求
蛋類不宜多吃
如何控制脂肪攝人量
科學補充脂肪須知
每天攝人多少脂肪為宜
人體每日需補多少鈣
哪些食物有益于補鈣
哪些特殊人群尤其需要補鈣
如何選擇和服用鈣片
哪些食物中含鐵較為豐富
哪些食物中含鋅較為豐富
飲用水是人體獲得微量元素的有效途徑
飲水要點
如何對付水中毒
運動時補水須知
人每天應喝多少水
如何補充脂溶性維生素
如何補充水溶性維生素
如何攝取膳食纖維
燕麥——膳食纖維的最佳來源
為什么不能忽視谷類食物
最好的主食——玉米
大米來當家，智力頂呱呱
餐前聞香，抑制食欲
第三章　合理搭配飲食
如何做到營養“均衡”
三款蛋白質類科學配膳
少攝入影響鈣吸收的食物
食物的酸堿平衡為什么非常重要
如何把握膳食的酸堿平衡
米越白，質量越高嗎
為什么要多吃粗糧
避免飲食過于精細的細節
為什么要常吃雜糧
葷素搭配，長命百歲
如何把握好饑飽的平衡
減少熱量而又不饑餓的妙法
寒熱有別，平衡為要
飯前飯后喝點湯，勝似良醫開藥方
量出為人——守住“能量平衡”
必要時可以給自己加餐
《中國居民膳食指南》的要點
“中國居民平衡膳食寶塔”解讀
營養不均衡的改善之道
合理搭配，素食者也能保證全面的營養
制訂科學膳食計劃的要點
第四章　因人擇食
不同年齡段在進補上應注意些什么
怎樣體察自身營養缺乏的信號
抗疲勞的營養建議
如何吃才能獲取使大腦更聰明的營養素
增強腦力的食物推薦
測一下自己是否超重
肥胖者如何節制飲食
減少熱量又保證基本營養素的有效方法
瘦身族應注意的飲食習慣
健齒強骨先要補鈣
健齒強骨不要忘了補充維生素
健齒強骨不要忘了補充蛋白質
健齒強骨佳品——蘑菇
健齒強骨應從娃娃抓起
保持健康快樂的食物單
制怒食物推介
可以消除疑慮的食物
可以克服慵懶的食物
有助于克服悲觀情緒的食物
別讓情緒壞了自己的食欲
孕早期飲食要點
孕中期飲食要點
孕晚期飲食要點
產婦產后進補要點
幾種有益于產后身體恢復的食品
幾種產后進補羹湯和菜品
男人壯陽食物大推薦
長期熬夜女性進補方案
白領補眼方案
多吃富含核酸的食物防早衰
多吃紅糖抗衰老
哪些物質容易讓人早衰
有利于睡眠的食物
吃錯食物會失眠
幾種安眠藥粥
幾種安眠飲品
幾種老年人安眠食療方案
第五章　因病擇食
“審因施食、辨證用膳”
亞健康人群在進補時應注意些什么
面色萎黃女性宜進補羊肉
防治胃病的食療方法
開胃食療方案
提升人體免疫力應注意補充哪些營養素
風寒性感冒的食療配方
風熱性感冒的食療配方
暑濕性感冒的食療配方
小兒感冒食療方
孕婦感冒食療方
老年人感冒食療配方
因感冒引起的咳嗽食療方
酸石榴可治療因肺結核造成的咳喘
因肺癌造成的咳嗽食療方
小兒咳嗽的食療秘方
老年人咳嗽的食療方
防治心肌梗塞的飲食要點
防治心臟病的食物宜忌
慢性心力衰竭者飲食須知
冠狀動脈手術治療后飲食須知
痛風患者飲食須知
糖尿病患者飲食須知
糖尿病患者吃水果的注意事項
防癌、抗癌食物清單大推薦
防癌、抗癌應遠離哪些食物
癌癥患者常見的營養障礙與對策
腎結石患者的飲食調理方案
腎結石患者的藥膳調理方法
第六章　因時擇食
暖春飲食須知
對付“夏季厭食癥”的飲食策略
炎夏飲食須知
清涼、清淡的食物里的陷阱
秋季進補前需先調理脾胃
燥秋進補要把好“酸堿關”
秋季早餐最好來碗粥
對付秋燥的飲食要點
冬季飲食須知
冬季如何吃才能更耐寒
冬季別忘補充維生素
白領美女冬季食補策略
第七章　烹出營養
如何利用酵母讓主食變得更有營養
兼顧口福和健康，聰明吃肉有妙方
肉類不宜爆炒和燒烤
吃肉不吃蒜營養減一半
冷凍肉如何解凍及烹調才科學
為什么不能生吃雞蛋
雞蛋的吃法
煮雞蛋時的注意事項
多吃魚類好處多
吃魚的保健功能
怎樣吃魚干可降低致癌的危險性
一個成年人每日應喝兩杯牛奶
為什么要少吃奶油制品
為什么不能一次喝500毫升以上的牛奶
喝完牛奶后為什么要喝一小杯溫水
早晨如何喝牛奶才更好
晚上喝牛奶對人體最有利
要保健請喝酸奶
如何挑選酸奶
要養生請吃大豆
豆芽比豆本身更有營養
大豆食品如何搭配更有營養
如何根據顏色來選購蔬菜
如何根據季節來選購蔬菜
蔬菜應先洗后切，隨切隨炒
在做餃子餡時不要擠水
炒制綠葉蔬菜宜忌
水焯蔬菜宜忌
如何利用水果養生
世界公認十大健康水果
為什么不能飯前空腹或飯后立即食用水果
為什么要在餐后兩小時至餐前一小時之間食用水果
加工菌類時應注意些什么
保留海帶營養的正確泡發方法
如何泡發海帶才能減少砷的危害
讓海帶又脆又嫩的泡發辦法
海藻類的搭配宜忌
要養生，吃花生
為什么說花生最宜水煮
動物性脂肪的首選——魚
如何烹出營養
如何“鎖住”食物中的營養
如何“鎖住”維生素C
如何“鎖住”維生素B1
如何“鎖住”胡蘿卜素和番茄紅素
十二種健康的烹調習慣
幾種食物搭配禁忌
“1+1>2”的食物營養搭配技巧
變廢為寶的營養利用方案
第八章　善用調昧劑
如何挑選食用油
植物油的選用宜知
常見食用油的保健功效
如何避免食鹽過量
如何利用食鹽保健
妙用食鹽五法
味精使用須知
使用醬油須知
使用食糖須知
使用食醋須知
飲醋注意事項
使用辣椒須知
使用花椒須知
使用生姜須知
不要吃爛姜
使用料酒須知
使用茴香須知
使用雞精須知
使用蠔油須知
第九章　養成良好的飲食習慣
不良飲食習慣
忌偏食挑食
對付偏食的方法
不要忽視食物相克
應以谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類或其制品
經常吃適量動物性食物，少吃肥肉和葷油
飲食要適量
飲食要清淡
限量飲酒
不良飲食習慣影響智力
早餐不能誤且要吃好
理想早餐須知——如何搭配營養早餐
最佳的早餐食物
“牛奶加雞蛋的早餐并不科學”
長期不吃早餐易患膽結石
午餐不可隨便湊合的道理
午餐食物宜忌
聰明午餐建議方案
晚餐食物宜忌
速食晚餐的選擇與搭配
養胃其實很簡單
“食宜細緩，不可粗速”
吃飯時不宜工作和娛樂
吃飯時應保持輕松的心情
多人同吃宜分菜就餐
飯前飯后不要劇烈運動
養成定時定量飲水的習慣
盡量少吃或不吃膨化食品
如何對待剩菜剩飯
堅決不吃腐爛的水果
蔬菜應即炒即吃
吃菜不要忘喝湯
少吃加工的肉類食品
如何利用食品掃除體內垃圾、毒素
第十章　走出誤區，避開禁忌
千萬別把冰箱當成食物保險箱
冰箱儲存食物的注意事項
不宜放入冰箱的幾種食物
飲食衛生禁忌
走出對碳水化合物認識的誤區
走出蛋白質多多益善的飲食誤區
吃過富含蛋白質的食物后忌立即飲茶
不要盲目地補充維生素
天天服用維生素制劑是否必需
粗糧也不宜吃得過多
有病吃藥還需“忌口”
骨折病人不要迷信用骨頭湯補鈣
哺乳期產婦忌久食紅糖
哺乳期產婦忌吃得過多和過度節食
哺乳期產婦忌盲目搭配飲食
哺乳期產婦的忌食物
腎結石患者不能補鈣是誤區
腎結石患者的飲食禁忌
多喝粥是否利于消化
高血壓病人忌多吃鹽
老年人飲牛奶會引起白內障是誤區
眼病患者忌吃大蒜
解決便秘忌僅靠服藥
夏季清補誤區：飲食絕對清淡
要懂得合理用鍋
鐵鍋使用須知
喝牛奶的禁忌
堅果類的食用禁忌
“腎之果”——栗子的食用禁忌
“堅果之王”——榛子的食用禁忌
“心臟之友”——開心果的食用禁忌
“長壽果”——松子的食用禁忌
核桃的食用禁忌
杏仁的食用禁忌
腰果的食用禁忌
小兒食用堅果的禁忌
食用水果的誤區
食用水果的禁忌
常見水果的食用禁忌
不要使用太多的作料
炒菜時忌油溫過高
飯后的禁忌
過量食用豆腐害處多
晚餐忌太晚
晚餐忌過飽
忌食過熱過冷的食物
大量吃冰淇淋小心頭痛
為什么要忌冷熱混食

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