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營養配餐師培訓教程

【作　者】：彭景編

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16 / 200

【出版項】：化學工業出版社 / 2008年

【ISBN號】：9787122022448 / 7122022447

【原書定價】：￥28.00　有2家書店打折銷售

【主題詞】：保健/心理健康－飲食營養食療

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　營養配餐師是一個正在興起的新型職業，社會對其需求與日俱增。本書介紹了各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐的制作方法、營養配餐軟件，并附有一些營養需求的表格。本書可作為營養配餐師的培訓教程，也可供相關專業師生和普通群眾參考。

【本書目錄】
第一章人體需要的營養素
第二章烹飪原料的營養價值
第三章食物的衛生要求
第四章合理烹飪
第五章食譜編制
附錄
參考文獻

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