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中國飲食營養第一書

【作　者】：中國保健營養理事會編

【叢編項】：健康書系

【裝幀項】：平裝 16 / 415

【出版項】：南海出版公司 / 2008年

【ISBN號】：9787544240888 / 7544240886

【原書定價】：￥39.80　有1家書店打折銷售　

【主題詞】：烹飪美食與酒－飲食養生與美容－飲食與健康

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　——在鋪天蓋地的保健品廣告面前，人們似乎忘記了一個簡單的道理：人是在飯桌前長大的，所有的營養，都可在飯桌上求得。我國營養界權威機構——中國保健營養理事會主編的這本《中國飲食營養第一書》，以生動詳盡的文字講述營養與健康、烹調的聯系，常見的營養誤區以及人體所必需的六大營養素，幫你解開營養的“達·芬奇密碼”。根據不同時間段和不同人群的營養需要，為你量身打造一日三餐營養食譜。　——蔬菜、果品、菌藻、水產……本書囊括了300多種常見食材，在每一種食材下詳列蔣教授營養點評、烹飪特別提示、選購竅門、飲食宜忌等實用小提示，并遵循黃金搭配法則推薦菜品組合，詳細講解不輸大廚的烹調技法，使食物營養錦上添花，滋味超群，為你勾勒受益終身的營養“版圖”！

【本書目錄】
Part 1 解開營養的“達·芬奇密碼”
生命在子營養
平衡膳食，才能有健康
十大危害人類健康的垃圾食品
世界衛生組織推薦的健康食品
良好的就餐習慣
人體必需的六大營養素
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪——熱量的來源
碳水化合物——生命活動的主要能源
水——生命之源
維生素——維持生命的元素
礦物質——強大的營養陣營
讓烹調更營養
被烹調偷走的營養
如何保護食物的營養素
常用烹飪方法對營養素的作用和影響列表
Part 2 不同時間和人群的營養全攻略
一日三餐的最佳營養搭配
早餐——健康一天的開始
生滾皮蛋瘦肉粥/生滾魚片粥
豆漿/山水豆腐花
酸菜肉絲面/三絲炒蛋面
牛肉清湯面/熱干面
牛肉桂林米粉/茶葉蛋
三鮮小餛飩/生煎鍋貼
奶香密瓜/香煎蔥油餅
玉米面餅/南瓜餅
午餐——補充營養好時機
開水白菜/蠔油生菜
小炒茄子/酸辣土豆絲
玉米燴豆腐/荷蘭豆炒本菇
苦瓜炒蛋/青紅椒炒肉
回鍋肉/青豆燒肥腸
糖醋排骨/當歸豬心
土豆燉牛肉/羊肉扒萵筍
白切雞/芋兒燒雞
家常福壽魚/雪菜蒸黃魚
腰果蝦仁/香芹炒魷魚
紅燒鱔魚/清蒸大膏蟹
苦瓜海帶瘦肉湯/鮮菇雞湯
晚餐——營養別過剩
……
Part 3 每天應吃的十類營養食物
附錄

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