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東食西漸

【作　者】：（英）羅伯茨（Roberts，J.A.G.）著，楊東平譯

【叢編項】：無

【裝幀項】：平裝 16開 / 203

【出版項】：當代中國出版社 / 2008-9-1

【ISBN號】：9787801707215 / 7801707214

【原書定價】：￥28.00　有2家書店打折銷售

【主題詞】：美食－飲食文化

書籍介紹

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【圖書簡介】
　　如今，在很多西方國家的每條高速公路邊都有中式快餐店，幾乎每家每戶的廚房里都備有一口炒菜鍋。究竟這種飲食文化是如何風靡全球的，很多令西方人敬而遠之的中國食物，又經歷了怎樣一個從被排斥到被接受的過程，作者通過引用不同時期西方人對中國飲食褒貶不一的諸多觀點，一一進行了詳盡而有趣的描述。

【作者簡介】
　　約翰·安東尼·喬治·羅伯茨（J.A.G. Roberts），英國約克郡赫德斯菲爾德大學人文學院的講師，對中國歷史頗有研究，曾著有《西方人眼中的中國》（China Through Western Eyes）、《中國歷史》（A History of China）等書。

【本書目錄】
序言中國人靠食物征服世界
第一部分　從西方到東方
　第1章　中國飲食概述
　第2章 13～18世紀，西方人在中國的飲食體驗
冒險家和傳教士眼中的中國飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團
廣州貿易
　第3章　19世紀西方人對中國飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國人的社交活動
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國內地之旅
傳教士與中餐
義和團運動
　第4章　1900～1949年間，在華西方人的飲食體驗
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰時的中國飲食狀況
中國內戰以及共產黨的勝利
　第5章　西方人在新中國的飲食體驗
西方學生和老師
通過飲食了解中國
第二部分從東方到西方
　第6章　中國飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國：從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進入英國
　第7章　始于1945年的中國飲食全球化
美國和加拿大：從炒雜碎到地方特色菜
英國：從外賣店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
　第8章　中國飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一參考書目
附錄二延伸閱讀

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