龔古爾獎的純文學菜單

　　特約撰稿李小林報道　龔古爾獎不但是法國文壇的大事，也為美食界所關注，或者更準確地說，關注的是評委們宣布大獎得主后在德魯昂的橢圓形餐廳里吃到了什么。

　　2003年龔古爾獎百年慶典時的主廚路易·格隆達爾向媒體透露，有幾道菜是他在查閱了歷屆菜單之后才定下來的。它們分別是：朗德 的上好鵝肝配波爾圖葡萄酒凍，澆上兩種肉汁的比目魚柳，雞油菌燉小牛肉，配酒是貝萊葡萄酒。這幾道菜在1966年的龔古爾菜單上也曾出現過，當時的獲獎者是現在的評委會女主席埃德蒙德·夏爾－魯。

　　另外，名廚埃米爾·瓊當時也為龔古爾獎百年慶典擬定了一份菜單。這份菜單雖非評委們真正吃到的那份，但對普通人而言，其意義同樣重大。而且它的龔古爾獎的氣息異常濃烈，比龔古爾獎還要龔古爾獎，因為其中的菜肴基本上都是出自獲獎作品。

　　這份菜單是這樣的：

　　第一道　向龔古爾兄弟表示敬意：

　　亞洲蘑菇清湯
　　粉絲、禽肉、紅辣椒和檸檬湯料

　　第二道　向《情人》（1984年獲獎作品）的作者瑪格麗特·杜拉表示敬意：

　　湄公河情人春卷
　　香酥蟹肉牡蠣
　　中國白菜黃瓜沙拉
　　芒果酸辣醬

　　第三道　向《人的境遇》（1933年獲獎作品）的作者安德烈·馬爾羅表示敬意：

　　（長江勝利之舟）
　　緋鯉、蔬菜、焦糖大豆和小檸檬

　　第四道　向《天空的根》（1956年獲獎作品）的作者羅曼·加里表示敬意：

　　（非洲追尋理想之旅）
　　燒烤牛柳和羊角豆木薯餅
　　蝦仁肉汁

　　第五道　向《一代名流》（1954年獲獎作品）的作者西蒙娜·德·波伏娃表示敬意：

　　（圣日爾曼德普萊的美味）
　　千層派

　　第六道　向《在花枝招展的少女們身旁》（1919年獲獎作品）的作者馬塞爾·普魯斯特表示敬意：

　　（普魯斯特之詩意溫馨香熏）
　　蘸覆盆子香檳凍的瑪德萊娜蛋糕
　　浸帕索阿利口酒的軟餅干

　　第七道　精致小點

　　2006年初，得魯昂餐廳易手，主廚改為昂杜萬·萬斯特芒。餐廳關門裝修過后，又以暫新的面貌重新開業。和路易·格隆達爾一樣，萬斯特芒也是阿爾薩斯人，想來菜肴風格還不至于有太大的變化。

　　那么今年評委們吃的是什么呢？讓我們聽一下今年龔古爾獎得主喬納森·利特爾本人的話吧。他在回答記者提問，解釋自己為什么為人低調，遠離媒體時說：“我很喜歡瑪格麗特·阿特伍德說過的一句話‘因為喜歡一本書而對作者發生興趣，就好像因為喜歡鵝肝而對鵝發生興趣。’”

　　讓人難忘的，還是那道鵝肝呀。